5月5日是今年的立夏节气，有俗语说“立夏吃蛋，石头踩烂”“立夏吃了蛋，热天不疰夏”，立夏蛋大家要记得吃哈，这是老传统了，吃了劲头十足，热天不疰夏。
那么立夏为啥要吃蛋呢？立夏开始天气逐渐炎热，雨水增多，天气潮湿闷热，身体容易疲倦，没有食欲身体消瘦，也就是大家所说的疰夏，为了不让身体在夏季亏损，就在立夏这天进补。 6park.com

民间认为，在立夏这天吃鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等蛋类，会有更好的滋补效果，而蛋类圆溜溜的形状，也象征着生活圆满，期盼有更美好的生活。
分享6道蛋的做法，有鸡蛋也有鹌鹑蛋，老人孩子都能吃，明天立夏了，“立夏蛋”要记得吃哦。 6park.com

一，【茶叶蛋】
食材：鸡蛋8个，八角2个，香叶5片，桂皮1小块，红茶10克，小茴香2克，姜1小块，老抽1汤匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，冰糖20克，盐20克
制作步骤：
1、锅内加水放入鸡蛋，中火煮5分钟，捞出晾凉用汤匙把表面敲碎。
2、把各种香料和茶叶准备好。
3、锅内加水，放入茶叶和香料，烧开煮一会让香味释放出来。
4、再加入生抽、老抽、料酒和冰糖、盐这几种调味料，鸡蛋放入再煮5分钟关火。
5、煮好的鸡蛋不用捞出，就放在里面浸泡，吃的时候再捞出即可。 6park.com

二，【鱼香鸡蛋】
食材：鸡蛋4个
调料：植物油，辣椒酱，生抽，香醋，料酒，白胡椒粉，葱蒜，植物油，小米椒，淀粉
制作步骤：
1、小碗中加生抽和料酒各1汤匙，香醋1.5汤匙，盐、白胡椒粉、白糖少许，再加点清水和淀粉搅拌均匀。
2、锅烧热加油，磕入鸡蛋将其煎熟，依次把所有鸡蛋都煎好。
3、炒锅烧热加少许油，下入葱蒜末、小米椒爆香，加1汤匙辣椒酱煸炒均匀
4、倒入碗中的调料汁，放入鸡蛋煮一会入味即可。 6park.com

三，【海虹鸡蛋羹】
食材：海虹适量，鸡蛋2个
调料：盐，生抽，香油，小葱
制作步骤：
1、海虹刷洗干净，放进锅中大火焖一会，开口后捡出把海虹肉剥出来。
2、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，加鸡蛋1.5倍的温水，用手抽搅打均匀。
3、再过筛一次，这样蒸出来的鸡蛋羹就会光滑细腻。
4、过滤好的蛋液盖上保鲜膜，水开入锅中火蒸8分钟，至蛋液表面凝固。
5、打开保鲜膜放上海虹，再蒸2分钟后取出。
6、最后淋上生抽，撒上点葱花就可以了。 6park.com

四，【虎皮鹌鹑蛋】
食材：鹌鹑蛋
调料：生抽，老抽，植物油，白糖，蚝油，料酒
制作步骤：
1、鹌鹑蛋洗净放入锅中，加水烧开后转小火煮约5分钟煮熟。
2、鹌鹑蛋捞出放在冷水中泡一会，把鹌鹑蛋的皮剥掉。
4、用刀在鹌鹑蛋表面划两下以便入味，炒锅烧热加少许油，放入鹌鹑蛋小火煎，煎至表面微微发焦。
5、加入少许清水，加蚝油和生抽、老抽各1汤匙，再加少许料酒和白糖，烧开后煮一会。
6、最后大火收汁，红亮诱人的虎皮鹌鹑蛋即成。 6park.com

五，【姜醋蛋】
食材：鹌鹑蛋12个，生姜1小块，红糖2小块，香醋约3汤匙，植物油少许，食盐1小勺
制作步骤：
1、鹌鹑蛋清洗干净，小锅加水放入鹌鹑蛋，烧开后小火煮5分钟捞出，在冷水中浸泡一会。
2、把鹌鹑蛋皮剥掉，用刀在鹌鹑蛋上划上两下。
3、生姜去皮切小块，准备点红糖。
4、锅内加少许植物油，放入姜片煸炒几下，加适量清水，放入红糖，加1小勺盐，加3~4汤匙香醋，烧开后煮一会，至红糖融化。
5、放入鹌鹑蛋煮2分钟，大火把汤汁收粘稠，鹌鹑蛋和汤汁都放在碗中浸泡一会，会更加的入味，颜色也漂亮。 6park.com

六，【茄汁鹌鹑蛋】
食材：鹌鹑蛋，西红柿
调料：盐，生抽，料酒，小葱，植物油，白糖
制作步骤：
1、鹌鹑蛋清洗干净加水入锅，水开后小火煮5分钟左右煮熟
2、捞出后去皮，用刀在表面划上两下，使其更容易入味。
3、西红柿在表面划一下，用开水烫过去皮，然后切碎。
4、炒锅烧热加少许油，放入鹌鹑蛋煎制，要时不时地翻面，直至煎到鹌鹑蛋表面发焦，呈虎皮状捡出。
5、加入葱花、生抽和料酒各1汤匙，煸炒几下上色
6、加西红柿煸炒几下，加适量盐和一点白糖、少许清水，再加入鹌鹑蛋煮一会让鹌鹑蛋入味，最后大火将汤汁收一下关火。