6park.com
征服南方人的腊肉，为什么在东北“无人问津”？原因很真实
中国美食众多，不同区域更是诞生不同美食，在不同的地理条件自然环境和人文环境下出现了多种多样的美食。这些食物本成为当地特色小吃。但往大了看，这南北饮食的差距，正是这种地域美食区别最大的划分。南北美食差异从馒头面条米饭的主食之争。但甜粽子和咸粽子的世纪之战。

而我们今天说也是南北差异。说的就是南方冬天经常出现的腊肉。在我国南方入冬后将要入冬之前，会自己在家制作腊肉，或者直接市场上买，到了冬天就能够吃腊肉了。虽然各地腊肉口味差异不小，但这香味和嚼劲那是腊肉都有的。

不过对于东北人来说看到南方人冬天吃腊肉就感觉非常差异，在东北那是真的没什么人吃腊肉的。之前也有人在东北推广腊肉，结果是惨败。冬天，别说买了，就连瞧的人都没几个，不少人纳闷了为何在南方如此火爆的腊肉，在东北就像被“打入冷宫”一样，其实原因真的很简单，只是你没想到。
 6park.com
这腊肉在制作工艺上来说，要做出好的腊肉，需要有合适的环境和气候，最关键是腊肉制作要长时间风干晾晒这个漫长过程让腊肉肉质变得非常美味，这主要是微生物和水分共同作用才有了我们现在吃的腊，南方潮湿的气候就显得很适合制作腊肉了。

但东北的冬天就显得异常的干燥寒冷，微生物并作用不活跃，所以并不太适合制作腊肉，东北人本身更也没有吃腊肉的想法。

而且南方最初制作腊肉是因为口味的追求还有就是保存食物，因为南方的冬天还是偏潮湿的。这样的气候下保存肉类这种很容易腐败的食物还是挺难的，所以我们才需要把肉做成腊肉，北方的冬天本身就大冰窖，鲜鱼鲜果直接放街上卖，根本不担心保鲜的问题，天然冰箱就是这样。