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饭店的手撕包菜为什么好吃？到底用的是什么技巧，很多人可能都搞不懂，今天就给大家分享这道菜的详细做法。
下面请看我们的操作：
1.首先准备两颗新鲜的包菜，用擀面杖锤打几下，这样包菜的叶子更容易剥下来，然后揭去外面的老叶子不要。

2.先去掉根部，一切两半，再去掉里面的硬芯，把叶子撕成小片，只要包菜叶子，里面的梗去掉不用，全部撕好以后，放一边备用。


3.准备一块钱的猪肉，用刀切成薄片，瘦肉和肥肉要分开来切，然后分别放入小盆里面。

4.青椒半个，先切成条，再切成小片，小米椒两个切成段，和青椒放在一起。

5.蒜子用刀拍一下，切成段，一起放入盆中。

等食材准备好以后，我们开始烹饪。

6.炒锅烧热，先下入肥油，翻炒几下，开小火炒出油脂。

7.再加入少许植物油，放入瘦肉翻炒。

8.把肉炒至变色以后，放入小料炒香。

9.然后倒入包菜叶，改成小火连续翻炒，避免包菜糊锅，这个过程大概要三分钟左右。

10.把包菜炒至7成熟时，开始调味，加入食盐一勺，鸡精半勺，白糖少许提鲜，翻炒均匀化开调料。

11.从锅边烹入少许生抽，少许的辣鲜露，再次翻炒均匀，改大火翻炒30秒，炒出锅气。

12.起锅前淋入少许香醋，翻炒几下，即可关火装盘。

13.好了，一道干香脆爽的手撕包菜就做好了。

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