据微悉尼报道 由于疫情的原因，许多朋友都习惯了少出门。
只要一出门，就会采购很多东西在家囤着。
那么食品的储藏就成了问题，如果食物不新鲜了，大家还会吃吗？
首先，考考大家一个问题：
家里的生姜有一小块发霉了，
可以切掉继续吃吗？


▲（图片来自网易新闻
食品健康专家告诉大家了，答案是：
不行！
发霉就绝对不能吃了！
有些朋友可能觉得，切掉应该没问题吧，毕竟其他地方看起来还是很正常的。
事实上，霉菌的“毒素”已经渗透到食物中，发霉的食物可是会致癌的！


▲（图片来自women's health）
发霉还吃？小心得肝癌！
生姜作为广大华人平常做饭必不可少的食材之一，几乎出现在所有的菜肴当中。
生姜可以用来去除各种异味，充当各种菜肴的调味品；还可以煮成姜茶，用来去湿气和寒气。
可以说，它不仅是一种常见食材，还是一种有益健康的中草药。


▲（图片来自garden guides）
澳洲的小伙伴们应该知道，土澳的生姜并不是那么便宜。
所以，有的时候家里囤着的姜部分发霉了，还是会有人切掉发霉的部分继续吃。
一些朋友秉承一句老话，叫“烂姜不烂味”。
意思是，人们觉得生姜不论出于何种状态都是可以食用的。
但是，这种观点从根本上来说是错误的！


▲（图片来自garden guides）
生姜发霉腐烂时会产生强烈的黄樟素，
当黄樟素被摄入体内时，
会引起肝细胞疾病，严重影响健康。
据悉，美国食品药物管理局（FDA）的研究显示，黄樟素可引起肝癌。


▲（图片来自daydaynews）
在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。
黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式，接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，经过代谢成为最终的活性致癌物。
黄樟素若与氧化剂结合，会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。


▲（图片来自garden guides）
欧盟专家委员会决定，在欧盟范围内进一步降低黄樟素的允许剂量，以减少对人体的危害。
国际食品添加剂法典委员会正在启动制定的《食用香料使用准则》中规定，黄樟素在食品和饮料中最大限量为1毫克/千克。


▲（图片来自garden guides）
肝癌——中国发病率排名第二的恶性肿瘤。
也是华人最容易患上的致命疾病之一。
据统计，全世界每年死于肝癌的患者约有26万人。


▲（图片来自知乎）
而中国肝癌的发病率已经达到难以置信的50%，
也就是说，
全球每出现2名肝癌患者，
就有1人来自中国！
根据国际癌症研究机构（IARC）报告，2018年全球肝癌新发人数超过84万，其中约一半的新增病例发生在中国。
患有肝癌会出现肝区疼痛，消化道症状，发热，出血倾向，全身关节酸痛等症状。
若发现身体有任何不适，最好及时到医院进行检查，以免漏诊。
所以，生姜发霉了就要尽快扔掉！
千万不要为了省小钱而花大钱！


黄曲霉，比砒霜毒68倍！
过期了不舍得扔？
看似不经意间的一个习惯，可能正在对人体健康留下很深的隐患。
黄曲霉，半知菌类，一种常见腐生真菌。多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。
目前，黄曲霉素是人类已知的最强的致癌物之一，
不仅可以导致肝癌，还可能诱发其他脏器癌变。
而这还不是最可怕的，
“它”竟然广泛存在于各种常见食品中，
包括粮、油、花生等。
1960年，英国发现有10万只火鸡死于一种以前没见过的病，
紧接着，鸭子也被波及，
家禽界悄然掀起了一场暗潮汹涌的“大屠杀”。
经过不断调查和研究发现，这些离奇死亡的火鸡和鸭子吃的食物，
都是一种用花生榨油之后剩下的残渣制成的花生饼。
而在这种家禽饲料里，发现一种真菌产生的毒素。
也就是现在人们所熟知的——
“黄曲霉素”（aflatoxin ）。
需要注意的是，
黄曲霉毒素也会诱发肝癌！
之前，人民网曾经报道过，
一名年仅5岁的女童，
竟然被查出肝癌晚期！
医生指出，病因正是在于她不健康的饮食习惯。
据家长描述，家族中并没有患肝癌的病史，但是孩子平时最爱吃各种零食。
而各种花生、瓜子等零食中，都很可能存在黄曲霉素超标的风险。


此外，去年也曾有新闻爆出，
杭州一对夫妇吃了发霉的带有黄曲霉素的花生，
最终妻子不治身亡、丈夫被送进了ICU……


俗话说，不能抛开剂量谈毒性。
但黄曲霉素在计量上根本不讲道理！
大家都知道砒霜含有剧毒，
但是黄曲霉素的毒性竟是砒霜的68倍，
氰化钾的10倍！
不仅如此，早在1993年，
世卫组织（WHO）癌症研究机构，
就将黄曲霉素划定为1类致癌物。
黄曲霉毒素中毒症状包括：
一过性发烧、呕吐、厌食、黄疸、腹水、下肢浮肿等症状，严重者可能会出现暴发性肝功能衰竭、死亡。


相关研究发现，
黄曲霉素含量在30-50µg/kg为低毒，50-100µg/kg为中毒，100-1000µg/kg为高毒，1000µg/kg以上为极毒。
而黄曲霉素含量为，
1mg/kg就可诱发癌症。
而1mg/kg黄曲霉素含量，只相当于1吨粮食中，只有1粒芝麻大的黄曲霉素。


1毫克黄曲霉素致癌量，仅为1角硬币的千分之一。
黄曲霉素简直就像隐匿在食物中的刽子手，竟然悄无声息地“毒害”了无数人。
那么就让小编来盘点一下，哪些食物需要警惕黄曲霉污染：
· 玉米、稻米
玉米的胚部体积大含水量高，再加上含糖也较多，在温暖、湿润的环境中易受污染。
并且，一旦受到黄曲霉素的污染，拿水煮玉米、开水泡米都毫无作用，无法杀死黄曲霉素。
· 坚果
像核桃、杏仁、瓜子等坚果，即使过期后，从外表并不能发现什么异常，
但是这些坚果一旦发生霉变，其中将会普遍含有黄曲霉素！
花生类产品更是被世界卫生组织认定为容易被第一级致癌物的黄曲毒素污染的食物，长期食用将遭污染的花生，将引致肝癌。
另外，黄曲霉毒素味道发苦，
在吃坚果类零食时吃到味苦，
一定要马上吐掉并漱口。


▲（图片来自Pixabay）
· 土榨油
同理，用以上原料做的土榨油也存在同样的风险。


· 鲜奶
奶牛如果吃了被黄曲霉毒素污染的农产品，会导致牛奶中出现黄曲霉毒素。
过了安全使用日期的牛奶，即便在冰箱中保存，也仍可能产生黄曲霉毒素！
· 木耳
浸泡木耳时，最好不要泡好几天，否则充足的水分会利于微生物的繁殖，
从而产生细菌、霉菌等毒素，比如常见的黄曲霉素、青霉毒素等。
· 筷子和砧板
筷子缝里和砧板上都最容易留下食物残渣，万一没洗干净，黄曲霉毒素就悄悄滋生出来了。
所以，厨房用品一定要及时清洗！
这些食物莫误食！
有的时候，即便再小心食物中毒的事件还是时有发生。
这是为什么呢？
其实，日常中一些常见食物，若食用不当，也会引起中毒，严重时还会危及生命！


· 青西红柿
经测定，未成熟的青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
· 发黄的银耳
变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
· 变色的紫菜
若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
· 无根豆芽
在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。
· 胖大的豆芽
用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。
· 长斑的红薯
红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。
· 烂白菜
食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
· 发霉的茶叶
茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。
· 发芽的绿土豆
发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。
· 棕色芯的甘蔗
变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。
健康饮食小帖士
那么，我们应该怎样尽量避免霉菌危害身体健康呢？
除了不吃发霉/过期的食物以外，
小编还为大家整理了几个小Tips：
· 避免过度囤货
采购粮食时不要购买太多，避免期限内吃不完增加食物发霉的机率。
· 食物适当保存
一直放冰箱就没问题的想法是错误的。
在保存食物时，尽量将食物放置于低温、通风、干燥的环境中。
如果已经开封食用又需要继续保存，也不要忘记尽快食用完毕，因为放越久被污染的风险会越高。
· 日常护肝
适量摄取维生素B群：维生素B群广泛存在于如鸡蛋等动物性来源的食物，以及未精致的植物性来源像是糙米、燕麦等，其主要是在肝脏很多机能的代谢，都需要维生素B群的辅助参与；
适量摄取Omega-3：其为优质的不饱和脂肪酸，有助于达到抗发炎的效果，常见于鲑鱼等鱼类中；
减少精致糖摄取：当身体摄取过多的糖，容易增加体内自由基的危害、发炎的风险等，便也容易增加影响器官的风险。


▲（图片来自pixabay）
对于海外华人而言，面对澳洲不低的生活成本，
有时手头紧，总免不了碰上“省吃俭用”的日子。
但看了今天的文章，想必大家也了解到了吃不新鲜事物的潜在危害。
如果家里再有这样的食物，一定要立刻扔掉！
保证自己和家人的身体健康！（原标题：可怕！99%的澳洲华人做菜都用它！一不小心或会致肝癌！看到这些霉赶紧扔！千万别吃！切掉也不行！）