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【杂文】 巷弄里的食肆 by 九州逍遥
送交者: 九州逍遥[♂★★声望品衔9★★♂] 于 2021-11-26 2:08 已读 6186 次 3 赞  

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凡身畔周遭“最好吃、最怀念、最霸气”的味道,多数不在精美装潢或车水马龙间,而是在七弯八拐的巷弄深处,多数只有当地人方能寻得见,找得到,尝得着。正是这些巷弄里不起眼的摊位、小馆儿,在迷般城市的隐藏里,或撩拨、或挑逗着灵魂深处的味蕾,让你为之心心念念,为之辗转反侧,为之如痴如魇……默默地揣着份慵懒,以特有的魅力在晨钟暮鼓间,在错综驳杂里盘亘起了一座城的味道,在徐徐烟火里牵挂着离家的口舌和挑剔的胃肠。 6park.com

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金老先生的武侠世界里,讲究的是身手高低,江湖道义,对的站着,错的躺下。做菜无非就是用心,爱与美食不可辜负,用心者,多能做出好味来,有心者,多能记住好味道,锅气成百味,祛晦解嘴馋。

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自觉得,好味的馆肆需有两个样式,一是厚道,二是特色。食坊间,繁花遮蔽,错落杂陈,路旁街角,一溜的食肆犹如过江之鲫,不可胜数;有纯粹靠装修奇特而醉心门面造就的,也有风格雷同“穿出串儿”来搞连锁的,或金碧辉煌、极华穷奢;或千篇一律、似有相识;也有鸠占鹊巢的外埠摊档,如那粤式早茶、日本料理;中国美娘经营的西饼糕房……随着交通物流的崛起和快速推进,对于满足猎奇,无疑是拓展了空间,安上了翅膀。但若要说在一餐一饭里能寻着些疗愈的慰藉,这些餐馆、摊档难免就显的单薄了。究其根脚,许是少了岁月的沉淀,少了见证的羁绊。有时,味道的浓寡,不只在菜品本身,而是跟某种时态紧密结合的心情,是一种挂怀,一种念想,一种恍如隔世,是时光悠悠,不舍剥离的回味。曾经何时,或鸡毛遍地,或卿卿我我,或是功名磨碎,或指点江河,或耗尽精气,或有如神助。时下里,端上或碗或盘的熟识味道,就好似蓦然抓住的一根草杆,能寄托漂泊,能化解愁苦。叨一筷,蒯一勺,聊几句,熟悉的味道并着股子温暖,经口入胃,虽有泪珠隐隐,却很能疗愈,很是慰藉。

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记忆里离家不远,有个售卖酿皮的小摊子,木质的推车按上三面带玻璃的木框就成能开张,幼时常被姑带着去那里解嘴馋,到了现在也没能改了吃完酿皮,要以热水冲汤的习惯。 

 
 
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初、高中时节,都还没有成体系的课间加餐,每每课间操的档口,在关了闸的校门处,就会有四五家提篮推车,售卖早餐的,记得有小笼包子,加了咸菜的馍和卷了土豆丝的薄饼。味道远说不上如何美味,甚至只是起了果腹的程度。为何现在想起,却总能扯出一丝挂怀?二、三十年前,曾在冬日晨间一起挤着买馒头卷饼的兄弟姐妹,今时今日,你们可都安好?

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2009年一部由小林薰主演,改编自安倍夜郎漫画作品的影视剧在网络备受赞誉,捲起热潮阵阵,讲的是一名面带伤疤的男子在新宿后街巷弄,开了间食肆。食肆营业时间由深夜零点到早上七时左右,门帘上只写了几个字,仅当幌子。因食肆开在深夜,故而被常客们称作“深夜食堂”。老板也是一位妙人,虽然店里菜单上只有五六样的餐谱,却心有珠玑的表示,只要自己能够烹饪的食物皆可“点单”。

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一位无人知晓根脚的刀疤男和身边人围绕着,或钟情或难忘的食物讲起了故事,细细品来,只觉珠玑在前,犹如身受。寡言老板的夜夜用心,渐渐得到了受众们的认同,一间弄堂斗室却成了心有所向的无拘之地,客人吃着老板做好的美食,向观众们描绘着各异的人生。

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有经营着同性恋酒吧,喜欢吃甜玉子烧的“小寿寿”;有一怒为红颜,竟而走向社团,却钟爱章鱼香肠的黑老大“阿龙”;有一心爱慕高中老师,喜欢吃拌炒牛蒡丝的小跟班“北贤”;有喜欢吃“茶泡饭”的三朵塑料姐妹花,都是三十好几,都是OL,皆在泡饭之余幻想着快些找个好男人嫁了的“美纪、留美、香奈”;有“新宿新艺术”招牌脱衣舞娘……一部剧集,能让人感到温暖的,除了美食在眼,还有那么一群人、一处心之所向的弄堂斗室。每当帘笼轻挑,午夜钟声悠悠,你来我往,形形色色,爱恋老板的新桥料理店老板娘,打扮时髦的变性人,寡居的妇人,旅游车巴士讲解员、地震灾区救灾的志愿者......入夜后的陋室斗居,犹如游马走灯,热闹到了喧嚣,难能可贵的,是它恰在家附近,走着也就能到,店前有盏灯,在那里亮着等你。

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人们的口味各有不一,所钟之物也千差万别,有喜好糖醋排骨的,有喜好酿皮豆浆的,也有吃口石锅拌饭就泪眼迷离的,也有吃个卷饼腐乳就长吁短叹的;虽不是山珍海货,珍馐美味,有如“深夜食堂”里的铁板意大利面、山药泥盖饭、咖喱饭、玉子烧.....简单的食材,简单的烹饪,藏在背后的兴许就是一段故事、一番难忘,一个个牵连着你的种种重重,这股力量足以吞噬良善于无形,也能挽狂澜于既倒,扶大厦之将倾。 6park.com

前些日子,看到一句话,“以善心看世界,处处美好;以恶心瞧周遭,事事腌臜。”此时掏出来,就着“深夜食堂”一道品来,倒是觉得恰能对得上“茬口”,能佐酒宜饮茶,尝一口,砸吧砸吧嘴,更觉滋味悠长。

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