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发面时,别只会放酵母,教你5个窍门,馒头雪白又松软!
送交者: 蓝莓我不蓝[♀☆★★★蓝🐱★★★☆♀] 于 2022-05-09 16:15 已读 1122 次  

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导语:发面时,别只会放酵母,教你5个窍门,馒头雪白又松软!

一说到发面,相信大家在日常生活中也都是非常喜欢吃一些面制品的,像一些馒头、包子、饺子、面条之类的食材,大部分的朋友们可能除了去市面上买以外,还都会自己在家里边儿做来吃,尤其是包子、馒头、饺子之类的面食,大部分朋友们还都是愿意自己在家里边儿做的。 6park.com

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那么今天,小编就重点来跟大家分享一下,我们自己在家里边儿做包子馒头的时候,需要经过先发面,那么在发面的时候,大部分朋友们可能是发不好的,有的朋友们发好的面就会出现塌陷变黑的情况,那么今天呢,小编就来跟大家分享几个我们自己在家里边发面的方法和技巧,这样的话,我们不管是做包子还是做馒头,做出来之后它都是雪白又蓬松,而且好吃又过瘾的,感兴趣的朋友们或者想知道的朋友们,赶紧跟着小编一起来了解一下吧,希望对大家有一定的参考作用。 6park.com

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第一个,我们在发面之前,一定要选择适当的面粉。

一般来说,市面上的面粉它是分为高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉的,这个时候,如果大家要做馒头,包子之类的食材,一定要记得选择中筋面粉,这样的话它的柔韧度是刚刚好的,口感也会更加美味。如果选择低筋面粉的话,大家可以去做蛋糕之类的食材,而做面条的时候,大家就可以直接选择高筋面粉就可以了。 6park.com

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第二个我们在发面之前,一定要记得加有活性的酵母。

大部分的朋友们自己家里边儿的酵母呢,可能放置的时间比较久了,拿出来之后,就会直接倒在面粉里面去融化了,有的面粉,它放置的时间比较久,所以里边儿的活性就已经消失了,所以我们再放入之前一定要检查一下酵母的活性,就是放在里边儿溶解的时候,看里面有没有气泡,如果有的话一定要记得,如果没有的话,一定要记得重新选择新的酵母粉。 6park.com

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第三个我们在发面的时候,大家可以适当地在酵母粉水里边儿加入适量的白糖。

因为白糖,它是一种糖性物质,可以快速地跟酵母水一起发酵,使得我们发面的时间减少一些,而且口感还会更加的松软,美味又有香味。 6park.com

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第四个,我们在发面的时候,大部分朋友们可能都是直接用冷水去和面的。

这个时候呢,方法是错误的,我们一定要记得用温开水去和面,这样的话和好的面,它的筋道才是非常好的,而且口感最佳,一般来说,这个温水的温度在35度到40度左右就可以了。 6park.com

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第五个,我们将面团发好之后,一定要记得多次的揉面。

揉面的时候,一定要记得朝着同一个方向开始揉,这样的话才能够将面粉的筋性给揉出来,做好的包子或者馒头才会更加的好吃,松软一些。 6park.com

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第六个,也是比较关键的一步,就是我们需要给面团儿制造一个发酵的好环境。

就是在发酵的时候,一定要保证周围的温度稍微高一些,这样的话发酵才会比较快,做好的面团儿,才会更加的松软。 6park.com

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那么以上呢,就是小编今天跟大家分享的做方面的方法和技巧,看完之后,觉得这篇文章有参考价值的朋友们,记得给小编点个赞,或者点点关注,也可以将这篇文章收藏起来,分享给更多还不知道的朋友和家人们,大家也可以在下方评论区给小编留言,一起参与讨论,说说自己的观点跟看法,感谢大家的支持。 6park.com



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