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终于知道生啤、熟啤、纯生、原浆、干啤、冰啤、扎啤的区别了
送交者: 蓝莓我不蓝[♀☆★★★蓝🐱★★★☆♀] 于 2022-05-09 17:22 已读 1334 次  

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说到啤酒,相信大家都不陌生。啤酒不仅是人类最古老的酒精饮料,而且啤酒排在水和茶之后,在世界上是消耗量排名第三的饮料。可以说啤酒是现在家庭基本必备的饮品。尤其在炎炎夏日,大汗淋漓地劳动一天,一口啤酒下肚,瞬间轻松了不少。 6park.com

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日常生活中选择的啤酒,大多数都是成瓶包装的;口感大众,价格也比较实惠。而随着生活条件的提高,市面上又出现各种像什么生啤、熟啤、纯生、原浆、干啤、冰啤、扎啤等等,种类不胜繁多。即使你天天不喝啤酒,那么你知道它们彼此之间真正的区别吗?今天小厨就和大家唠唠啤酒的这些事,搞懂这几样,你会发现喝啤酒原来也这么多讲究。
生啤:未经杀菌,保质期短

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所谓生啤,有些地方可能不会直接这么称呼,而叫鲜啤酒。生啤是不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌,而只是采用一种叫做微孔膜过滤即冷过滤方式,利用这种物理方法除菌来达到一定生物稳定性的啤酒。

生啤酒可以说是现在国际上啤酒饮用的潮流。虽然未经巴氏杀菌,但生啤保留了啤酒最原始的口感,味道鲜美,也比较清爽。不过也有其缺点,就是保质期短,常温下保鲜仅1-2天。所以爱喝生啤的人,肯定是居住附近就有酒厂,隔三差五就会去买次生啤尝尝鲜。
熟啤:保质期长,易贮存

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熟啤和生啤对比,就在于是否经过杀菌。熟啤酒在啤酒生产过程中经过灭菌处理,所以保质期自然要长。像我们日常喝的瓶装和易拉罐包装的啤酒,基本都是熟啤。常温贮存即可,冷藏口感更佳。

但从口感上来说,熟啤味道就要比生啤次一些,由于熟啤经过高温处理,所以不管是它的色泽、澄清度、口味和营养性方面等等,都要比生啤要差一些。关键就是没有生啤鲜,没有生啤好喝!可以这么说,如果你喝惯了生啤,那熟啤你肯定喝不下去。
纯生:生啤的升级版本

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之前我看网友有这么对比:喝生啤如同吃水果罐头,喝熟啤如同吃水果干,而喝纯生就有吃新鲜水果的口感。纯生与生啤和熟啤对比:更新鲜,更纯正,更稳定,营养价值更高。

纯生啤酒的生产,也是不经高温杀菌,采用的是无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌;这样的加工工艺不仅使啤酒避免了热损伤,关键还保证了酵母的纯种发酵,使啤酒拥有最纯正的口感和风味。其次就是保质期也能达到熟啤的长期贮存,所以可以说纯生啤酒是生啤的升级版本,更高级更鲜美!
原浆:啤酒中的高端产品

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原浆啤酒是全程无菌状态下酿造出来的啤酒发酵原液,最大限度地保留了活性物质和营养成分,是高档而最新鲜的啤酒。与纯生对比,原浆啤酒没有经过高温或低温处理,所以最大程度上保留了发酵过程中的活性酵母。酒体泡沫极其丰富,香气浓郁,口味新鲜纯正,风味独特。

喝过原浆的朋友,一般是喝不惯普通熟啤的,再次口感要求也必须是生啤或者纯生。原浆啤酒是直接从发酵罐中分装的嫩啤酒原液。所以口感更地道,更容易让人流连忘返。可以说原浆是真正啤酒中的高端产品。 6park.com

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但现在市面上真正的原浆确实是太少了,或多或少都会添加一部分水分,一是为了提高产量,二也是从中获取牟利。所以爱喝原浆的朋友,在购买的时候一定要练就火眼金睛,认准纯粹的原浆。
干啤:易发胖人群”福音“

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说到干啤酒,大部分爱喝啤酒的年轻人都比较青睐。干啤酒属于低糖啤酒,或称为低热值啤酒,它是80年代在世界风行起来的啤酒品种。这种酒源于葡萄酒,普通啤酒有一定糖分残留,干啤使用特殊酵母使糖继续发酵,把糖降到一定浓度之下。所以说干啤酒是易发胖人群的福音。

与其他啤酒对比,干啤除了低糖之外,苦味也较低,不甜、干净、在口中不留余味,属纯淡爽型啤酒。但最关键还在于干啤的低热量,所以对于追求口感和热量要求的人来说,更适合选择干啤饮用。
冰啤:度数最高

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大家都爱喝啤酒,除了享受它的口感之外,关键还在于啤酒的低度数。市面上普通啤酒的酒精含量在3—4%左右。所以每次即使三五瓶下肚,基本也不会感觉到醉酒。而冰啤就不同了。

冰啤的酿造原理是,将啤酒处于冰点温度,使之产生冷混浊(冰晶、蛋白质等),然后滤除,生产出清澈的啤酒。冰啤酒的口味更加醇厚柔和,但不同就在于冰啤由于过滤了部分冰晶,所以使其酒精含量升高至5.6%以上,高者可达10%。所以如果朋友聚餐喝的是冰啤,三五瓶下肚,那走回去大家可能就得互相搀扶了。
扎啤:口感清爽醇厚的生啤

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除了普通瓶装的啤酒之外,扎啤也是大家比较常见的一种。像夏天的烧烤摊上,大都是喝的扎啤,配着烤串,一口扎啤下肚,冰凉爽口。

扎啤其实也是生啤的一种,只是对比生啤来说,扎啤是在啤酒酿造完毕之后,直接送到生产线上进行精致过滤,然后注入全封闭的不锈钢桶中,喝之前只需通过扎啤机注入二氧化碳即可。这种酒避免了与空气的直接接触,因此与生啤对比来说,味道更鲜更纯正。 6park.com

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对于啤酒来说,爱喝的人可以说是顿顿不离。但这里小编还是要提醒大家一点的是,适当饮酒有益身心健康,但贪多豪饮就要伤身伤神了。

最后还有一点要说的是,像我们上面说到的原浆、纯生、扎啤其实都是属于生啤的种类。除了口感优质之外,生产成本和运输成本相对也就比较高了。所以像我们日常在路边摊喝到的几块钱一瓶的啤酒,那大部分可以考虑是普通熟啤酒冰镇后的替代品。所以想喝真正的生啤,建议大家还是到正规的门店购买,同样也要练就火眼金睛,避免上当受骗。

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