说起香菜，相信大家都应该有吃过吧，它的味道有点重，口味还是非常特殊的，也是有一个比较两极化的蔬菜，喜欢的人就是那么的喜欢它，而不喜欢的就人就是不会吃它。今天农夫小羊给大家介绍一种农村常见的一种香菜，但去不是大家熟悉的香菜，而是一种大家俗称的野香菜，不知朋友你有见过吗。

这种香菜，很多农民称它为野香菜，也有的叫它大芫荽、刺芫荽等，这种植物不高，叶子也非常的细长，是成簇生长的，叶片两侧有一些细小的锯齿，就像北方的七七菜一样。是一种生长在潮湿环境中的野生植物。只能在深林，河边湿地或者是在竹林的沟壑中才可以看到的。由于土壤或环境的不同，它的味道也会不同

大芫荽与香菜是两种不同的调料，不仅仅外形不同，味道用法也有比较大的差别，香菜偏于辛，而大叶香菜偏于酸。大芫荽会更加香，它除了香味更佳之外，它的营养价值也是较高的。含有人体必需的蛋白质、维生素、铁、钙等多种营养成分。
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大芫荽是很好的一种调味料，可腌制去腥提味，做汤时候加上少许可以提香、切碎凉拌或者加入其它菜肴中炒也可以。尤其是去腥的效果很好。做鱼时，放入一些大芫荽，对于去除鱼腥味儿却很有帮助，因为大芫荽本来的味道就比较重，所以当其和鱼一起混合煮的时候，它就能掩盖住鱼的腥味。而且如果把大芫荽放在鱼汤里一起炖的话，大芫荽的味道还会完美的和鱼肉的味道混合在一起，这样鱼肉就会散发出一种非常鲜嫩的香味。

大芫荽除了可以食用外，还是很好的一种中草药，有非常好的药用价值，它全草可以入药，具有发表止咳，透疹解毒，理气止痛，利尿消肿之功效。可用于感冒，咳喘，麻疹不透，咽痛，胸痛，食积，呕逆，脘腹胀痛，泻痢，肠痈，肝炎，淋痛，水肿，疮疖，烫伤，跌打伤肿，蛇咬伤的作用。但大家如果要药用，还是要咨询专业人士后再用哦，以免出现问题。

大芫荽既可食用，又有很好的药用功效，随着其价值的认可，它在人们中也是很受欢迎的。但它仅在森林中采集已不能满足市场需求。如今通过改良之后可以人工栽培了。人工种植的大芫荽最高时还可以卖到20多元一斤呢。

大芫荽野外的数量稀少，而且价格也比较昂贵，不知朋友你们家乡有吗？你有吃过这种野菜吗？