来自东京的拉面冠军。（记者张宏／摄影）
吃面前要做选择题，东京拉面冠军落户南加！Ramen Nagi （凪）曾经获得东京拉面大赛冠军，以浓郁的猪骨汤底、自选面料及口感浓郁的叉烧著称，自从月前在亚凯迪亚（Arcadia）市的西野商场开业以来，几乎天天大排长龙。

在亚市西野商场新开张的Ramen Nagi拉面馆，每天中午和晚上吃客大排长龙，有趣的是客人落座后点菜都要做选择题，像考试一样每人发一支笔，一张「答题卷」，然后在上面每个选项上画圈圈，从头到尾至少有近十个选项。

店铺经理Stan表示，该店的特色是客制化拉面，客人可以选择盐度、油量、蒜量、肉的薄厚、辣度、蔬菜、面的粗细等。比如，有些人尤其是亚裔长者觉得日本拉面比较咸，客人可以选择淡一点， 甚至二分之一盐度，使每一碗面都依客人口味调配组合。

店内的拉面种类按照颜色划分。Stan解释说，Nagi 的拉面口味都以「King」为标题，分别为 Original King（正宗原味拉面）、Red King（辣味拉面）、Black King（墨鱼汁拉面）、Green King（罗勒叶橄榄油拉面） 和 Veggie King （素拉面），其中，原味和红色辣味拉面最受欢迎，其次还有黑拉面、绿拉面、素拉面，供客人选择。开业一个多月以来，客人们非常捧场，几乎每天门口排队，尤其午餐和晚餐时间更是火爆。

近日这家拉面店也成为华人社区的话题，不少人慕名而来。华人Susan表示，她很喜欢原味拉面，汤头特别香浓，且每个桌子上有五六种调料选择，包括该店自制的豆芽菜、日式泡菜、胡椒、芝麻和特调的醋等。她最喜欢泡菜，辣辣的，吃起来很过瘾。除了拉面，炸鸡和煎饺、叉烧饭也很受欢迎，孩童特别喜欢。

说起Ramen Nagi，其品牌涵义是「在风平浪静之处刮起一阵风，永不止息」，创办人主厨生田智志就是希望借助一碗碗美味的拉面，带来一波波拉面新浪潮，让传统的拉面赋予新鲜感。
Ramen Nagi以浓郁的猪骨汤底、自选面料及口感浓郁的叉烧声名在外。（Ramen Nagi提供）开业一个多月，每天都有人排队。（记者张宏／摄影）除了拉面，炸鸡也很受欢迎，尤其孩童喜欢。（Ramen Nagi提供）原味和红色辣味拉面最受欢迎，其次还有黑拉面、绿拉面、素拉面。（Ramen Nagi提供）在亚市的新店开业不过一个多月。（Ramen Nagi提供）大家慕名来吃拉面。（记者张宏／摄影）工作人员按照客人选择的口味来分配组合拉面。（记者张宏／摄影）黑拉面，味道很特别。（记者张宏／摄影）吃面前先做选择题，图为拉面答卷。（记者张宏／摄影）拉面按照颜色划分。（记者张宏／摄影）