爱吃豆腐? 12款豆制品「炸百页热量最高」
6park.com 6park.com大豆制品是餐桌常见的食材,除了豆腐以外,各种常见的豆制品包括豆皮、豆干、豆腐、冻豆腐、油豆腐、百页豆腐等,也属植物性优质蛋白质,很多人甚至以吃豆腐来减重。但没想到的是「豆腐热量竟然不低!」有些豆腐热量满满,让人离健康越来越远。营养师表示,例如一条炸百页豆腐,热量竟约有716大卡,相当于一个便当的热量。
营养师程涵宇表示,不少人会减肥吃豆腐,属于聪明人,因豆腐居有低脂肪、低碳水化合物,能补充丰富植物性蛋白质等优势,减脂又饱足。像她自己也是豆腐热爱者,夏天吃凉拌豆腐,口感滑嫩、超爽口又开胃;或是切块煮成豆腐蛋花汤,也百喝不腻,无论老人小孩都很适合吃营养满满。
但是,吃错豆腐不小心吃进热量炸弹,反而离健康越来越远。她列出12款豆制品,其中热量最高的第一名,竟是「炸百页豆腐」,一条热量716大卡,根本比油豆腐还油;第二名是炸臭豆腐一份、第三名则是百页豆腐一条,也都有约4至500多大卡。
她解释,百页豆腐本体不是黄豆,原料本体组成是大豆分离蛋白、加油、加淀粉而制成,超过6成的热量是来自于油。而且百页豆腐虽看起来白白嫩嫩无害状,清淡又清爽不油腻,但其「多孔特性」,煮一煮还会把高钠汤汁吸好吸满,内含热量超级高且超油,是不该碰的减肥大魔王第一名。如果是买咸酥鸡摊的炸百页豆腐,那热量更是不得了!一条炸百页豆腐,热量竟有约716大卡。切得越小块吸油量吸越多!让她笑称,至今还有没有勇气吃炸百页。
不过,并非所有豆制品都不能吃。程涵宇说,民众可吃健康的豆腐,就是制程简单没有太多余添加物,如高钙低脂板豆腐黄豆打成浆,加入食用石膏(硫酸钙)等凝固剂,放入模具中成型,再移至木板加压、去水完成。若把板豆腐冷冻,就变成冻豆腐、发酵就变成臭豆腐。若想要吃到健康的豆腐,成分愈简单愈好。如果不知道怎么挑,选择以水、黄豆与凝固剂三种原料成分的即可。
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