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黄河
在山东流经九市
蜿蜒千里
哺育了齐鲁儿女
润泽了山东大地
黄河不仅是一条精神食粮丰盛的文化长廊
更是一条飘着饭香的美食长河
今天，让我们共同
开启一场“寻味黄河”之旅
菏泽 / 单县羊肉汤

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单县羊汤，被誉为“中华第一汤”！在单县的街头巷尾到处都是羊汤馆子的影子，每年天气转凉后，不喝几碗羊汤，总会感觉少些什么！

单县羊肉汤，有“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的独特风格。民间有“来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩”的说法。
济宁 / 甏肉干饭

甏肉干饭，是专属于济宁人的味道。“甏肉”就是用甏盛放、烹制的肉，“干饭”就是米饭。文火慢炖后的肉泛着晶莹的亮光，红肉和白肉肥瘦相间，软糯不腻的肉入口即化，口感层次十分丰富。
甏肉干饭不仅仅是一道营养丰富、美味可口的饭菜，也是济宁美食文化的象征之一，让南北各地的游客，都能在此品味和感受这座古老城市的韵味。
泰安 / 泰山驴油火烧

泰山驴油火烧是泰安地区著名小吃，其色泽美观，层如薄纸，吃起来酥香味美。相传两千多年前，汉武帝封禅泰山时，驻扎在古城奉高县。一次用膳中，有食官在做随军主食“馍”时，在面团中加入当地产的驴油等调味佐料，并弃蒸为烤。成熟的“馍饼”色金黄，双面有芝麻，发出了诱人的香味。食官将烤制的“馍饼”奉于汉武帝品尝，其外松内软，酥香味浓，横断面层次清晰，且薄厚均匀，咸香适口，回味悠长。汉武帝龙颜大悦，拍案叫绝，一时间，“泰山驴油火烧”名扬天下。

组图来源：山东友谊出版社
驴油火烧以精粉和驴油为主要原料，配上花椒粉、茴香粉、芝麻酱、香油等调料，揉成面团并压扁，包入面酥擀成圆饼，蘸上芝麻烙熟即可。 刚出炉的泰山驴油火烧皮酥脆、瓤咸香，确实是一道美味。
聊城 / 魏氏熏鸡

聊城铁公鸡是聊城地方传统名吃，始创于清嘉庆年间。聊城铁公鸡是老舍先生送给聊城魏氏熏鸡的雅号，所以在山东当地铁公鸡已经成为聊城魏氏熏鸡的别称，又名铁鸡。

铁公鸡色泽黑亮、柔嫩骨酥色鲜味美、入口余香深长。经熏制的扒鸡，水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓，可存一年左右不变质。熏鸡的皮肉紧致，嚼起来很筋道，将撕成细细的肉丝儿慢慢咀嚼，满口都是咸香味儿，越品味越香。
济南 / 糖醋黄河鲤鱼

糖醋黄河鲤鱼是济南的传统名菜。济南北临黄河，故烹饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼。此鱼生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，是宴会上的佳品。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。

厨师在制作糖醋黄河鲤鱼时，先将鱼身割上刀纹，外裹芡糊，下油炸后，头尾翘起，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上。此菜香味扑鼻，外脆里嫩，且带点酸，是名菜馆中的一道佳肴。
德州 / 德州扒鸡

德州扒鸡是用小火慢焖而至熟烂的一种美食佳肴，又名德州五香脱骨扒鸡，其源于明代，盛于清末民初，距今已有三百多年历史，是山东著名的风味小吃之一。

德州扒鸡的老汤是关键，贵如黄金，使用越久，汤汁越鲜越浓。成品的德州扒鸡形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。
滨州 / 锅子饼

滨州锅子饼是滨州的特色传统名吃，由清朝末年滨城西关一邢姓业者初创，故又名“邢家锅子饼”。

它以饼中卷馅的形式，融饼和包子的优点为一体，呈蛋黄色，饼美味香。以其做法精细，食之酥而不硬、香而不腻、味鲜可口、老少咸宜而久负盛名。
淄博 / 周村烧饼

周村烧饼制作技艺有一千八百多年的历史。据《资治通鉴》记载，汉恒帝延熹三年，就有贩胡饼者流落山东境内，世代相传，风靡各郡县。

周村烧饼用料简单，只需用面粉、芝麻仁、食糖或食盐即可制成。它以薄、酥、香、脆而著称，独特的传统手工技艺、原料配方和烘烤技艺是周村烧饼成败的关键，其核心在于一个“烤”字。烤主要看火候工夫，所谓“三分案子七分火”。一出炉，芝麻的醇香裹挟着面粉的甜香，薄如纸片的香脆让人欲罢不能。
东营 / 黄河口大闸蟹

“南有阳澄湖，北有黄河口”，海河交汇处泥沙堆积、沉淀，形成三角洲，天然的地理优势让东营成为黄河口大闸蟹的养殖场。

来源：哈尼酱
生长在这里的螃蟹，膏满黄肥、肉质鲜美、营养丰富，具有“三亮四香”的特点，即肉香、黄香、油香、膏香，富含多种维生素和矿物质，具有极高的营养价值。