中种醇奶吐司（冷藏中种法）

中种面团：高粉250g，蛋白19g，细砂糖6g，速发干酵母2g，牛奶75g，淡奶油100g 主面团：蛋白16g，细砂糖35g，盐3g，速发干酵母1g 中种醇奶吐司（冷藏中种法）
中种面团：高粉50０g，蛋白３８g，细砂糖１２g，速发干酵母４g，牛奶１５０g，淡奶油２00g 
主面团：蛋白３２g，细砂糖４０g，盐６g，速发干酵母２g

 做法：方子来自网上
 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。 

2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉至完全阶段（面团比较湿粘，我用厨师机3档揉了10分钟）。
 
3、中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。 

4、基础发酵结束，将面团平均分成六份，每个分割成163克，排气滚圆后松弛15分钟。 

5、松弛后的面团二次擀卷整理成形，放入土司模内。 


6、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵，约模具的八分满。大约发酵30分钟左右。

7、最后发酵结束，表面刷蛋液。

8、入预热170℃的烤箱，下层，上下火，10分钟时加盖锡纸，43分钟左右至上色，拿出立即脱模。
 

 

 







今天的晚饭

1.煮南瓜

2.韭菜炒豆芽

3.蔬菜沙拉

4.鸡腿肉照烧



















鸡腿肉照烧做法超级简单，大蒜两颗磨出蒜蓉，姜一块磨出姜蓉末，酱油，糖，黑胡椒粉末，料酒抹在鸡肉身上，给鸡肉按摩一会，再腌15--30分钟，平底锅烧热放进鸡肉煎至肉变颜色，加100ML水，小火焖20分钟装盘即可。








某日晚饭 
1. 蔬菜沙拉 
2. 豆芽炒韭菜（醋，蒜口味） 
3. 烤鱼

 

 

 

 

 

 

 

 

 



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版主:胖胖熊2011于2013_09_10 11:37:22编辑