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自制烤鸭

送交者: YueZ[布衣] 于 2013-11-08 17:51 已读 9040 次 9 赞

YueZ的个人频道

已经想吃好久了所以就自己动手丰衣足食第一次做虽然说不完美，还有很多地方能够改进但也算ok了哇卡卡卡查了好多网站，看了很多教学提前一天就要做准备工作不过都值得啦昨天在水版发过一次，因为符合这里主题所以今天来这里再分享下

1.鸭子洗干净后，用盐里里外外擦一下，腌一会儿。 2.拿一个大锅，装满水，烧开。把刚烧开的水>一点点淋在鸭子上烫皮。直到皮肤紧绷。注意别把皮烫破。 3.用酱油，醋，料酒，蜂蜜，水做了腌料。抹在鸭子身上。风干一会儿再涂一遍。我涂了三遍。之后把鸭子挂在通风的地方风干。 4.第二天在鸭肚子里塞入八角，桂皮，花椒，香叶，葱，苹果，湿馒头。腿，翅膀这些肉少的地方用锡纸包住。 5.烤箱预热到150-160度，把鸭子放入烤箱。注意别让鸭子浸泡在烤出的鸭油里，要让油能够流走，下面放个盘子接油。烤两个小时左右，每过半小时翻下身。出炉前再用蜂蜜水涂一遍鸭身，烤箱加热到200度左右，烤3-5分钟。荷叶饼是用面粉和水（7比4）调成。醒面20分钟。擀成博饼。我在网上看是要一面粘油，然后把两张饼合起来，然后放锅子里烙一下。吃的时候撕开。我做不好，最后没有烙，是把擀好的饼去蒸了一下，感觉还是挺像的。因为我自己也是第一次做，都是在网上各种菜谱里看来的，所以以上肯定不算是标准做法。比如网上说要充气，我也没看明白怎么弄，所以就跳过这个步骤了。

版主:胖胖熊2011于2013_11_09 12:53:18编辑

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一切都好就是拍照技术真该提高。。 (无内容) - 要变人了 (0 bytes) 11/14/13
用家庭烤箱做的吧。提前一天腌制做广式的味道更好。 - 我心飞翔0319 (345 bytes) 11/11/13
很不错。就是没吹，皮不应该太脆 (无内容) - Laviedur (0 bytes) 11/10/13
第一次做就能烤成这样，真心觉得不错了。 (无内容) - 玲珑云台 (0 bytes) 11/10/13
烤鸭很复杂呃，不过考得很好啊，太馋人了。 (无内容) - +绿豆稀饭 (0 bytes) 11/09/13
看着真诱人，挺好的！ (无内容) - 胖胖熊2011 (0 bytes) 11/09/13
- 嘿嘿谢啦 (无内容) - YueZ (0 bytes) 11/09/13
已经给本帖加上 20 银元！ (无内容) - 胖胖熊2011 (0 bytes) 11/09/13
烤箱烤的 (无内容) - 性无罪 (0 bytes) 11/09/13
- 恩。。。。 (无内容) - YueZ (0 bytes) 11/09/13
。。 (无内容) - 再上一碗 (0 bytes) 11/09/13
月子做鸭 (无内容) - 蛤蟆 (0 bytes) 11/09/13
- 咳咳。。。 (无内容) - YueZ (0 bytes) 11/09/13
跪求做法，谢谢！！ (无内容) - 媛月弯刀 (0 bytes) 11/09/13
- 大致是这样的 - YueZ (908 bytes) 11/09/13
  - 谢谢拉，感动，看来程序不是一般的复杂， - 媛月弯刀 (40 bytes) 11/09/13
  - 媛月弯刀对此贴投票评分，给 YueZ 加3银元奖励！！ (无内容) - 媛月弯刀 (0 bytes) 11/09/13
闷炉的 (无内容) - 大树 (0 bytes) 11/09/13
- 什么叫闷炉？ (无内容) - YueZ (0 bytes) 11/09/13
  - 烤的时候盖紧了不漏缝 (无内容) - 大树 (0 bytes) 11/09/13
你上次刮目相看看了别人，这次我是真的不得不刮目相看啊 (无内容) - michael2015 (0 bytes) 11/09/13
- 你还记着呢啊好久前的事了谢啦 (无内容) - YueZ (0 bytes) 11/09/13
michael2015对此贴投票评分，给 YueZ 加3银元奖励！！ (无内容) - michael2015 (0 bytes) 11/09/13
你你。。。。。。！嘎嘎～我也要吃！ (无内容) - MiFinana (0 bytes) 11/09/13
- 你来啊你来啊嘎嘎嘎 (无内容) - YueZ (0 bytes) 11/09/13
什么酱啊，求知道 - 骑着猪的少年 (23 bytes) 11/08/13
- 甜面酱 (无内容) - 大树 (0 bytes) 11/09/13
这个鸭很像鸡 (无内容) - 大牙~ (0 bytes) 11/08/13
- 额。。。这句话挺深奥的。。。 (无内容) - YueZ (0 bytes) 11/09/13
看着不错，帮顶 (无内容) - eagleto (0 bytes) 11/08/13
- 谢啦 (无内容) - YueZ (0 bytes) 11/09/13
manninsex2013对此贴投票评分，给 YueZ 加3银元奖励！！ (无内容) - manninsex2013 (0 bytes) 11/08/13
一看鸭子就没吹气风干过，下次别忘了 (无内容) - 股东 (0 bytes) 11/08/13
- 风干过了一晚上 (无内容) - YueZ (0 bytes) 11/09/13
  - 他是叫你吹啊！不吹就是广式烤鸭咯。。。 (无内容) - puremilk (0 bytes) 11/09/13
    - 具体怎么吹啊？有什么作用？ (无内容) - YueZ (0 bytes) 11/09/13
      - 撸鸭不如烤鸭，撸撸就知道 (无内容) - puremilk (0 bytes) 11/09/13
尹七对此贴投票评分，给 YueZ 加3银元奖励！！ (无内容) - 尹七 (0 bytes) 11/08/13
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酱鸭还是烤鸭啊？看着好眼馋 (无内容) - 尹七 (0 bytes) 11/08/13
- 是烤鸭～～～七姐要来吃不？^^ (无内容) - YueZ (0 bytes) 11/08/13
  - 吃啊 (无内容) - 尹七 (0 bytes) 11/08/13
应该是没打气 (无内容) - Laviedur (0 bytes) 11/08/13
- 恩没错。。。 - YueZ (71 bytes) 11/08/13
  - 拿个气针，用气筒 - Laviedur (46 bytes) 11/10/13
不错呢！那个酱很重要啊 (无内容) - 玻璃女人心 (0 bytes) 11/08/13
- 嘿嘿 (无内容) - YueZ (0 bytes) 11/08/13

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