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【经典回放】五香薰鸡
送交者: 二级厨工[布衣] 于 2012-10-12 0:12 已读 13951 次 18 赞  

二级厨工的个人频道

以前在国内时,喜欢吃烧鸡,沟帮子啦道口啦德州扒啦等等
现在没条件,我这里一般买不到整只鸡,即使买到也做不好。
买点鸡腿肉薰个鸡,装模作样一下,谢谢光临。

原料:去骨鸡腿肉两只,白糖,葱姜,花椒,大料,桂皮,盐,胡椒粉,酒等

做法:鸡腿肉洗净,用刀片成大厚片,用葱姜,花椒,大料,桂皮,盐,胡椒粉,酒腌10小时左右,用卷寿司用的竹帘卷紧,上屉蒸15分钟左右,趁热时,放在勺底放完白糖的大勺里薰,如图,最好用准备扔掉但还能用的勺,因为薰完后特别难洗,以后做薰锅专用。
勺放糖100g左右,放上帘,上放蒸好的鸡,盖上盖或盆,点火,记住,先冒白烟,之后黄烟一出即成。有点像火灾,浓烟滚滚。

图来

今天有点时间,拼个盘得瑟一下,中秋过去了

秋思

谢谢大家


版主:胖胖熊2011于2015_06_04 0:09:46编辑

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