第一次制作五仁月饼，没啥经验，为了避免出差错，整个制作过程中，我连一个步骤图都没拍，希望全心全意的投入，能烤出让人满意的作品。虽然这次的成品不是很完美，但我已经很满意了，等不到第三天完全回油，我就迫不及待进行美食拍摄。







五仁月饼


月饼皮用料：
中筋面粉 290克
玉米淀粉 30克
植物油 80克
糖浆或转化糖浆 205克
枧水 4克
五仁馅用料：
中筋面粉 150克
糯米粉 150克
花生仁 100克
杏仁100克
核桃 100克
白芝麻 30克
黑芝麻 30克
冰糖 60克
麦芽糖 60克
植物油 70克
清水 200克

其他用料：
鸡蛋
两个（只去蛋黄，加一点蛋清）

做法：
1. 将花生仁、杏仁核核桃铺上烤盘上，放入预热烤箱120℃烤10分钟。取出晾凉，切碎。
2. 将70克的植物油烧热后，冷却备用。
3. 将白芝麻和黑芝麻一同倒入锅里炒熟。
4. 将150克的面粉和糯米粉倒入锅里，用小火一起炒熟。
5. 将凉了的植物油加入清水烧开，加入冰糖溶解后，才加入麦芽糖拌匀，熄火。接住倒入所有的五仁材料，拌匀。然后和炒熟的干粉材料混合均匀即可。
6. 将290克的中筋面粉和玉米淀粉混合后过筛。
7. 将80克植物油烧热后，冷却。接着倒入糖浆和枧水混合均匀，然后加入过筛的干粉混合材料，揉成面团。
8. 用保鲜膜包裹面团，放入冰箱冷藏1小时。
9. 将面团和馅料各别分成30份，搓圆。小面团是每份20克，馅料是每份30克。
10.将小面团稍微擀开，包入馅料，慢慢将月饼面皮慢慢往上推，然后收口。
11.放入月饼模具中，压实。
12.小心将月饼从模具取出，排放在已铺好烘焙纸的烤盘上。
13.放入预热烤箱180℃，烤5分钟。
14.取出，均匀刷上蛋黄液，再放入烤箱，以150℃，烘烤20分钟即可出炉。

提示：烤出来的月饼，最好等三天回油后才吃。为了省事，我用糖浆golden syrup代替转化糖浆。

谢谢观赏~


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党参当归炖鸡汤

记得年少时候，母亲会定时炖一些药材汤给家人补补身子，可是我就不怎么爱喝，总会找出各种借口逃过喝药材汤，那时还被姐姐取笑说我是个大笨蛋。后来随着年龄逐渐大了，再加上身旁的一些朋友对药材汤特别有研究，我这位门外汉听多了，也开始慢慢接受药材的味道，回北京度假逛书店时，会特别留意药膳的食谱书籍。现在做饭时，偶尔也会添加一些药材在料理上，除了让菜色丰富，还可以滋补身子，何乐不为呢！


用料图

党参当归炖鸡汤
用料：
党参 25克
当归片 10克
无核红枣 4颗
鸡 半只
葱 10克
姜10克
米酒 20毫升
盐 1茶匙
清水 1公升
做法：
1. 鸡洗净，斩件去皮、葱切段、姜去皮切片、红枣对切两半。
2. 将党参、当归片和红枣放入锅里，注入清水，以大火煮约8分钟。
3. 加入鸡块、葱段、姜片、米酒和盐，以大火烧开后转小火炖约1小时半至2小时即可。

谢谢观赏~





































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版主:胖胖熊2011于2015_09_12 23:11:42编辑