家常菜-姜葱螃蟹
原料：石头蟹
配料：生姜， 青葱， 鸡蛋
调料：菜油， 料酒， 精盐， 鱼露
做法：
螃蟹扒开壳，摘去两边的鳃，扣去盖里的嘴巴和胃，留膏。把螃蟹切小块，用料酒腌渍15分钟，沥干。
 
取一口小锅放入大量的菜油烧至9成热，放入螃蟹快炸干水分至熟，捞出沥油。蟹壳和蟹身分开放。
  
炒锅洗净烧热放入少许菜油烧至7成热，放入姜片炸出香味，加入葱段炸片刻，倒入螃蟹身翻炒两分钟加入少许料酒、精盐和鱼露翻炒均匀，打入一颗鸡蛋，放入蟹壳翻炒至鸡蛋熟并且吸干螃蟹的汤汁
。出锅装盘。
P.S：鸡蛋吸收螃蟹的味道，非常鲜嫩。螃蟹也炒至干湿，并且没有用芡粉，那叫一个好吃啊！评分完成：已经给 jindow 加上 150 银元！
| 
请点这里投票，“赞”助支持！