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最原始的美味。 以前小的时候, 每逢农历初一十五, 老妈就会切一刀带皮肥肉,简单煮熟, 放在盘子里, 端到神龛前拜神。 那一股纯粹的肉香简直要命。 现在人讲究健康, 肥肉已经很少吃了, 用带皮三层肉, 既能满足口腹之欲, 又稍稍减低因为健康考量引起的内疚感。关键是: 很容易做啊?。 想试试的话就看看我的做法吧: 三层肉(尽量挑肥肉少一点的) 洗净, 去毛根, 粗盐稍微揉搓, 腌制至少半小时(久一点更入味); 烧开一锅水, 加姜片,香叶,八角, 把腌好的三层肉放进去大火烧开后, 转中小火, 加盖焖煮至筷子可以轻易穿过。 捞出放凉, 快刀切薄片, 蘸蒜泥或者你喜欢的调料。 粗放的吃法, 就是蘸点细盐, 空口吃当然也没毛病。 | |||
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