培根蛋酱意面，是非常经典的一款意面
看似是白酱，其实是没有奶油和牛奶的
浓稠的酱汁是鸡蛋、奶酪和油脂在一定温度下混合而成 6park.com

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配料：( 两人份) 6park.com
意面 200克左右 6park.com
盐 1小勺 6park.com

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烟熏肉丁 100克 6park.com
Pecorino Romano干酪 30克 6park.com
Grana Padano干酪 30克 6park.com
鸡蛋 一个 6park.com
蛋黄 一个 6park.com
蒜 一瓣 6park.com
黑胡椒粉适量 6park.com
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原料简单，做法也简单 6park.com

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1. 准备一个鸡蛋和一个蛋黄，奶酪如果是块状的，擦末备用 6park.com

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    传统配方用的奶酪是Pecorino Romano，这是一种绵羊奶酪，味道会比较重。为了让味道温和一些，我加了等量的Grana Padano干酪粉 6park.com

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2. 烧开水，煮意面，时间参考面条包装 6park.com

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3. 煮面同时炒烟熏肉丁，只需要一瓣蒜和少量黑胡椒粉调味，炒到肉稍有点干关火，让锅在炉子上自然冷却 6park.com

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4. 面煮好后，把面捞出放在一个烫过的大碗里，加蛋液和奶酪和面汤拌匀后倒回炒锅，拌至酱汁浓稠后装盘 6park.com

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    这一步很关键，网上很多做法难以控制温度，温度高了，鸡蛋会变蛋花，不能形成顺滑酱汁 6park.com

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5. 上桌前装饰碎干酪和黑胡椒粉 6park.com