软烂入味的酱牛肉

用料
牛腱子2000g
葱
生姜 5片
八角（大料）2粒
香叶 2片
花椒 6g
红腐乳 4块
甜面酱 100g
冰糖 15g
料酒 15g
盐 15g
老抽 5 g
生抽 50g
蚝油 5g
制作步骤 1
牛腱冷水下锅，逐渐的撇去浮沫。要撇干净，要有耐心。
制作步骤 2
放入所有的调料以后，小火煮3个小时。煮到牛肉用筷子可以非常轻松插进去的时候，放盐，开大火收汤，收汤这步很重要，可以让牛肉的色泽更加红亮，不要省略哦。
电高压锅可以煮1个半小时，普通高压锅1个小时。
制作步骤 3
不着急的话可以在第二天早上在进行这个步骤，泡一晚之后的牛肉会更好吃。用保鲜膜裹紧牛肉，冷藏降温以后，切片就可以吃了。