做了一鍋武漢「汽水包子」，碳水包碳水，有汽有水，超級好吃！

武漢人是有在認真研究碳水的！！
第一次聽到汽水包的時候還以為是汽水做的 哈哈哈
自己在家做的汽水包也很好吃😋
大家也試試，有文字食譜～
武漢【汽水包】
*餡料部分
苕粉餡(鹹淡根據喜好調整)
-
苕粉 80g(泡發前)
鹽 3g
糖 5g
雞精 5g
生抽 15g
老抽 5g
蠔油 10g
黑胡椒粉 10g
辣椒油 適量
糯米香菇餡
-
糯米 150g(煮之前)
肉末 80g
幹香菇 10個
洋蔥 小半個
胡蘿蔔 小半個
鹽5g
生抽 25g
老抽 10g
蠔油 15g
白榶 8g
胡椒粉 適量
1、糯米用電飯煲煮熟
2、鍋裏下入洋蔥炒香，加入肉末炒香
3、肉末炒至面色，表面微焦，下入香菇丁翻炒
4、加入少量胡蘿蔔丁(可以換成筍丁或不加)
5、加入鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉調味
6、把炒好的肉末香菇和煮好的糯米飯拌在一起
7、晾涼備用
*面團部分
~種面團
高筋或中筋面粉 140g
水 115g
幹酵母 1.5g
-把面粉、水和酵母混合均勻
-蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏發酵12小時
~主面團
高筋或中筋面粉 400g
溫水 200g
幹酵母 3g
鹽 3g
榶 4g
1、用35-38℃溫水化開酵母和糖，面粉加鹽混合
2、面粉裏分次加入酵母水，攪拌成絮狀後揉成團，餳面20分鐘
3、加入種面團繼續揉，揉成光滑面團，發酵1-2小時至2倍大
4、發酵好的面團不需要揉面排氣，分成大小相同的面劑子
5、不用搟面，用手按壓開，包上餡料，收口捏緊
6、平底鍋裏加入適量食用油，擺上包好的汽水包
7、加入面粉水，面粉水大概沒過汽水包的1/3到1/2的樣子
8、蓋上蓋子，中火煎大約4-5分鐘，翻面再煎4-5分鐘
9、這時候鍋裏的水快幹了，可以聽到劈裏啪啦的聲音
10、再次翻面煎1分鐘左右，最後是煎到兩面金黃就可以出鍋了