| 送交者: 主公给个桃[布衣] 于 2013-11-26 8:34 已读 17233 次 6 赞 | 主公给个桃的个人频道 |
家里翻出一个烤肉炉，于是把以前省的两块通脊烤了。
烤肉的关键一是入味，二是嫩。
咱们来看看怎么解决入味的问题，以前我在电视看过一个美国大厨用一个机器把密封袋里面的空气抽干，用真空来把味道压进食材里面，咱们木有那种高级货。所以我用保鲜袋放肉，尽量挤干空气，扎紧口，盖个盘子压点东西。最后效果不错。
然后是嫩。这是和一个俄罗斯大哥学的！肉腌好之后，用格瓦斯泡40分钟。格瓦斯不知道大家有没有喝过，是俄罗斯的一种面包发酵的饮料，无酒精。现在国内有了，去年《我是歌手》里面狂做广告的那个。没用格瓦斯，我觉得用啤酒也可以。不用太多，倒一点多翻翻就好。
还有就是烤的时候多刷酱汁，这样容易保持肉的水分，不易烤焦，也比较有趣味。
我用的这种烤炉构造十分简单，连个温控开关都木有，就是中间一根石英管，五根钎子围着转，烤不了大块肉。但仅就烤肉串来说，可称神器。 外面还有罩子，刷酱汁我拿掉了。
其实现在是减肥期。。。包点生菜，沾点芥末酱，配点色拉，略减罪恶感。。。
第一次用这个烤，叉的肉没有我想象的多，剩了一些晚上继续烤，肉少了来点彩椒蘑菇洋葱充数。不过似乎没有外国人串的漂亮。。。
买了几个薄饼山寨沙威玛。由于苏联加盟共和国的关系，我们这里中亚朋友很多。大街小巷都是沙威玛，很爱吃，不过自然都是鸡肉，火鸡肉的。今天自己只能山寨一把了。
很简单，就是来个蔬菜色拉，美乃滋加点蒜泥加点水调匀。洋葱碎泡水沥干。烤肉切碎。
薄饼一卷就ok
外面的饼是方形大张的，可以包成长条状，然后在饼铛上面烤一下，薄饼会有酥酥的口感。我这个小张的圆饼不太方便。卷好了直接大口咬也不错哇哇咔。
为了拍照切开，摆上烤的蘑菇卖个萌。旁边我媳妇早已两个进肚，催我赶紧包呢⊙﹏⊙b汗
版主:胖胖熊2011于2013_11_27 10:24:55编辑
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