广式烧鸭
混迹美食版很久了,鉴赏的同时也学习了很多。今天与大家分享一下我的广式烧鸭。
由于文字和拍照水平都十分有限,特此声明请勿见怪。
食材准备:1,填鸭一只(约重3斤)2,五香腌料(五香粉,盐)、葱、姜 3,白醋、蜂蜜
4,挂钩,竹签
制作流程:1,掏净内脏,斩去翅膀,洗净鸭身,挂好挂钩
2,葱切段、姜切片
3,把三大勺五香盐料放入鸭腹,涂抹均匀,然后再把葱姜放入鸭腹。
4,用竹签封住鸭腹
5,锅内加入清水一大杯,白醋一大汤勺,蜂蜜半勺(千万不要过多,不然在烤制过程中鸭皮很易糊)
带水烧开,均匀的淋在鸭身上。
6,淋好蜂蜜水的鸭皮会发涨发亮,然后挂在阴凉通风处过夜。
7,过夜晾好的鸭皮变脆变硬,这就说明已经可以放入烤箱了
8,预热烤箱195度(温度根据烤箱的大小和规格可设定范围185-220度之间)鸭胸向上烤制50分钟
9,50分钟过后鸭胸朝上一皮肉饱满,面色泽枣红。可以翻面烤制鸭背15分钟
10,15分钟过后用竹签插入鸭的大腿根部和鸭胸,没有
血水流出说明鸭已全熟(烤制时间千万不要过长,不然就会造成骨肉分离影响口感),可以出炉了
11,斩去熟鸭的屁股,保留鸭腹中流出的汁水(可做酱料)。斩件上桌,配着酱料(酱料很多种,可按个人喜好搭配)开吃!
第一次发帖,终于体会到了前辈们发帖的辛苦。在此谢过美食版发帖的朋友们,你们真辛苦。
好了,到了吐槽的时间了,请大家交流指教,多谢!~版主:胖胖熊2011于2015_03_29 8:22:13编辑 评分完成:已经给 cranberry 加上 50 银元!
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