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【活动】西兰花牛肉/肉夹馍
送交者: 胖胖熊2011[♀首辅宰相★★★★★♀] 于 2016-03-23 1:47 已读 11596 次 19 赞  

胖胖熊2011的个人频道

我们这儿真的没啥春天应季的蔬菜,西兰花倒是一年四季很常见的。
"西兰花不仅是营养丰富的蔬菜,更是一种保健蔬菜。能提高肝脏解毒能力,增强机体免疫能力,预防感冒和坏血病的发生。"

就上个【西兰花牛肉】参加活动吧。







腌牛肉的方法是参考网上高手罗生堂的方法

材料:嫩牛肉(约250克)、西兰花,洋葱,姜蒜
腌肉料:小苏打1.5克、 盐3克, 料酒15克,水60克,淀粉12 克,
调料:油,蚝油,酱油,


1.牛肉逆着纹理切成薄片

2.是把所有腌肉的调料包括清水放在一起调匀,然后一点一点的打进肉里直到牛肉完全吸收,用油封一下,入冰箱腌6个小时,最好一晚上.

3.西兰花切块,洋葱切条,姜蒜切蓉

4.锅里放油放西兰花翻炒,放少许水和盐炒至西兰花断生

5.西兰花出锅摆盘

6.锅放油烧至五成热,倒入牛肉翻炒至八成熟,盛起待用


7.牛肉盛出

8.锅里油爆香姜蒜蓉,放洋葱煸香

9-10倒入牛肉片,淋上蚝油,酱油,拌炒均匀便可上碟。

【肉夹馍】,其实有点儿山寨,因为我没有用腊汁肉,用的是现成的烤肉。所以这里主要分享一下白吉馍的做法。






【白吉馍】



白吉馍的做法:6个直径约8-9cm

主材:中筋面粉200克、温水100-105克
配料:鲜酵母7-8g(如果干酵母大概2克),1/4茶匙碱面或小苏打(最好用碱面,我用的是小苏打)

1.将面粉,快速发酵粉或 鲜酵母(溶于水),和碱面一并放入面盆内,一手倒温水,一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后,揉8-10分钟揉光成面团, 比手擀面要稍软一些的面团
2.分成6小团,醒发10分钟
3.把面团搓成纺锤形
4.擀成牛舌状
5.从一头卷起
6.压扁,


7-8轻轻擀平,拿起来用手捏成碗状.
9.直接碗状的入锅烙,中小火
10-11.待“碗底”上色后,翻页按平再烙.这样做出来的效果更接近正宗的“瓦当”火烧色。(如果嫌麻烦就直接压平两面烙上色)
12.锅加盖中小火烙至两面烙上色熟了,吃的时候把馍片开,夹上切碎的肉即可



最后祝大家复活节快乐,欢迎大家来参加美厨活动!

版主:胖胖熊2011于2016_03_23 1:54:51编辑

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