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【活动】西兰花牛肉/肉夹馍
送交者: 胖胖熊2011[♀★★声望品衔10★★♀] 于 2016-03-23 1:47 已读 13081 次 19 赞  

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我们这儿真的没啥春天应季的蔬菜，西兰花倒是一年四季很常见的。
"西兰花不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。"

就上个【西兰花牛肉】参加活动吧。







腌牛肉的方法是参考网上高手罗生堂的方法

材料：嫩牛肉(约250克)、西兰花，洋葱，姜蒜
腌肉料：小苏打1.5克、 盐3克, 料酒15克,水60克,淀粉12 克,
调料：油,蚝油,酱油,


1.牛肉逆着纹理切成薄片

2.是把所有腌肉的调料包括清水放在一起调匀，然后一点一点的打进肉里直到牛肉完全吸收，用油封一下,入冰箱腌6个小时，最好一晚上.

3.西兰花切块，洋葱切条，姜蒜切蓉

4.锅里放油放西兰花翻炒，放少许水和盐炒至西兰花断生

5.西兰花出锅摆盘

6.锅放油烧至五成热，倒入牛肉翻炒至八成熟，盛起待用


7.牛肉盛出

8.锅里油爆香姜蒜蓉，放洋葱煸香

9-10倒入牛肉片，淋上蚝油,酱油，拌炒均匀便可上碟。

【肉夹馍】，其实有点儿山寨，因为我没有用腊汁肉，用的是现成的烤肉。所以这里主要分享一下白吉馍的做法。






【白吉馍】



白吉馍的做法：6个直径约8-9cm

主材：中筋面粉200克、温水100-105克
配料：鲜酵母7-8g(如果干酵母大概2克）,1/4茶匙碱面或小苏打(最好用碱面，我用的是小苏打)

1.将面粉,快速发酵粉或 鲜酵母(溶于水),和碱面一并放入面盆内，一手倒温水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后,揉8-10分钟揉光成面团, 比手擀面要稍软一些的面团
2.分成6小团，醒发10分钟
3.把面团搓成纺锤形
4.擀成牛舌状
5.从一头卷起
6.压扁,


7-8轻轻擀平,拿起来用手捏成碗状.
9.直接碗状的入锅烙，中小火
10-11.待“碗底”上色后，翻页按平再烙.这样做出来的效果更接近正宗的“瓦当”火烧色。(如果嫌麻烦就直接压平两面烙上色)
12.锅加盖中小火烙至两面烙上色熟了，吃的时候把馍片开，夹上切碎的肉即可



最后祝大家复活节快乐，欢迎大家来参加美厨活动！

版主:胖胖熊2011于2016_03_23 1:54:51编辑
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