在外就餐，经常会看到干炸小黄鱼的身影。这也算是餐馆里一道非常简单好吃的菜品。
　　今天，就让我们自己在家做这一道健康简单又有营养的干炸小黄鱼吧！
　　最好是提前一晚腌制小黄鱼，可以让小黄鱼很好的入味。

　　所需食材：
　　小黄鱼 5条（根据自己家情况购买）
　　葱姜蒜 适量
　　花椒水 适量
　　料酒 适量
　　生抽 适量
　　咸盐 适量
　　香油 适量
　　鸡蛋 3颗（根据小黄鱼的条数适当增减）
　　面粉 3勺（根据小黄鱼的条数适当增减）
　　淀粉 2勺（根据小黄鱼的条数适当增减）
　　食用油 适量

　　制作过程：
　　1.将小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

　　2.将小黄鱼放进盆中，用自来水漫过小黄鱼。

　　3.放入料酒、花椒水、咸盐、生抽、香油、葱姜蒜搅拌均匀，放置冰箱腌制一晚。







　　4.第二天将腌制一晚的小黄鱼取出，沥干水分。


　　5.将鸡蛋、淀粉、面粉放入盆中搅拌均匀，制成炸鱼面糊。


　　6.将沥干水分的小黄鱼放入面糊中，挂糊备用。



　　7.倒入能漫过小黄鱼的食用油，开火热油。当油温上来以后，将挂有面糊的小黄鱼沿着锅边滑入烧热的油锅中，每面各炸5分钟左右，炸至金黄色，控油出锅。




　　8.待小黄鱼稍微凉凉，就可以吃了。外酥里嫩，鱼肉鲜美，入口即化。
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