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家常三杯鸡 三杯调料一只鸡的美味
送交者: rainlynn[布衣] 于 2016-06-20 22:52 已读 4536 次 3 赞  

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三杯鸡:“三杯”是中国传统烹调的一种调味,现在的三杯系列菜品非常丰富,有荤有素。菜品起源中国江西宁都,是一名狱卒为纪念文天祥创作。最初的三杯是三杯米酒,鸡肉酥烂酒香迷人。后经厨师改良一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油三杯调料煨制。三杯鸡是江西宁都名菜,但是真正把三杯鸡做出名气的却是台湾菜馆。浅浅的沙煲,悠悠的酒香,炽热的酱红色,唤起食者对亲人的多少思念,与其说吃的是菜不如说吃“情”。



三杯鸡



原料:鸡肉500克。









调料:色拉油1杯,孝感米酒1杯300克,酱油1杯,姜片20克,料酒3克,盐2克。 推荐购买地址:http://www.ukcnshop.com/cn/cooking.html

制作:

1、鸡肉剁成5厘米左右的块备用;姜切成片备用;

2、锅上火倒入清水,鸡肉,料酒烧开,去掉浮沫,捞出控净水分备用; 3、锅上火,倒入色拉油烧三成热,放入姜片、鸡肉煎至表皮微黄,倒入孝感米酒、酱油烧开,改小火慢慢炖煮大约30分钟,汤汁变浓稠,鸡肉酥烂即可。 三杯鸡是一道有历史味道的名菜,调料之间的相互作用,让鸡肉更加诱人。油脂丰富让鸡肉的滑爽,香气有了发挥的余地;孝感米酒甜润爽口,浓而不沽,稀而不流,食后生津暖胃,优质的糯米为烹调提供了糖分,增强了菜品的鲜美感;酱油的咸味让三杯鸡有了味道融合。

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