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前几天看了一个成都美食的视频,我和LD都被里面的牛肉锅盔给馋着了.所以我就在家山寨了一把,还成.先煎后烤,锅盔外酥内软. 牛肉锅盔配一碗酸辣粉一起吃真巴适. 酸辣粉做法:http://site.6park.com/life6/index.php?app=forum&act=threadview&tid=13901516 6个直径约10厘米的锅盔 面团原料:(中筋高筋都行)面粉300克,盐1/2茶匙,,鲜酵母10g(如果用干酵母3克),温水约170克 原料:牛肉馅约200g,大葱末,洋葱末,花椒粉,孜然粉,等(喜欢辣的可以放辣椒粉),盐,色拉油,玉米淀粉 1.和面,将面粉,酵母溶于水,和盐一并放入面盆内,一手倒水,一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成较软面团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止如图1,和好后盖上盖饧20分钟左右,成半发面. 2-3.牛肉馅加适量的大葱洋葱末,调料还有淀粉约一大匙,色拉油搅打上劲 4.面饧好了就可以开始做锅盔了。饧好的面团分6份 5-6.先把面团依次擀成长条, 7-9.抹上牛肉泥卷成卷(边卷边抻)。 10-11.按扁擀成薄饼 12.取平底锅,多下油大概要能没过半个锅盔 13-14.放入擀好的锅盔。 中火两面烙至金黄色 15-16.烙好的锅盔放入预热160度的烤箱烤15-20分钟至表皮酥脆即可. | |||
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