吃大閘蟹須知：
 1、吃大閘蟹講究的就是原汁原味的鮮美，清蒸是最出味的做法，可以讓大閘蟹的鮮美發揮的淋漓盡致。 

2、當然清蒸後的大閘蟹吃法也是有講究的： 

首先我們要準備醋姜汁來蘸食，這樣可以去除大閘蟹的寒氣，以避免身體不適 

3、吃蟹肉和蟹黃的順序也有講究，那就是先吃蟹肉，因為蟹肉鮮美，蟹黃濃香，吃過蟹黃後再吃蟹肉的話，蟹肉的鮮美就不能最好的體現出來了。 

4、如果大閘蟹吃得過多，腸胃不適的話，可以補一碗姜糖水來調節。
 
大閘蟹不能吃的地方：
 

 　　大閘蟹有四個地方最好不要吃，他們分別是---蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸


1、蟹腮 
　　掀開蟹蓋你就會發現兩側絮狀一樣的東西，這就是蟹腮了。上面有汙物和寄生蟲。


2、蟹胃：俗稱“蟹和尚”，是三角形的骨質囊狀物，內有汙穢的泥沙。位於頭胸部的前段，背甲胃區的下方。螃蟹吃的食物都在裏面了。


3、蟹腸：位於頭胸部最後端，頭胸甲區下方，一段包埋在蟹黃中，一面貫穿蟹臍腹壁，為一黑色條狀。裝有消化食物和糞便。 


4、蟹心：位於頭胸部的中央，是一個六角形包囊，十分寒涼。
 

吃大閘蟹最好不要
 
1.不要吃死蟹：死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，使蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用後會引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。 

2.不要吃生蟹、醉蟹：大閘蟹生長在江河、湖底的泥溝裏，並多以動物屍體為食，因此含有各種病原微生物。吃生蟹、醉蟹，極易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓。 

3、不要與濃茶、柿子、啤酒同食：濃茶、柿子等食物含有大量的鞣酸，與蛋白質結合，會凝聚形成“胃柿石癥”，引發腹痛、嘔吐;啤酒性寒，如果以啤酒沽蟹，寒上加寒，容易引起腹瀉，所以最好選黃酒或白酒等性溫的酒類。  
 

吃大閘蟹的步驟/方法
 

一、剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。


二、將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋；

三、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮幹凈。註意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄； 

四、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；

五、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；

六、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃幹凈； 

七、把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃幹凈的蟹殼是完整呈半透明狀的；


八、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來； 

九、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了； 

十、以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。
 
吃蟹要註意的禁忌

1. 虛寒人士不宜吃大閘蟹 
2. 皮膚敏感人士不宜吃大閘蟹 
3. 膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹 
4. 孕婦不宜吃大閘蟹 
5. 切忌半生熟吃大閘蟹 
6. 切忌吃蟹心：蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼，虛寒人士不宜。另外，但凡內臟都不宜吃，因內臟積聚重金屬，多吃易中毒 
7. 柿蟹同吃，定見閻王。蟹肉含豐富蛋白質，柿子含鞣質，同時吃造成蛋白質凝固，導致腸痙攣。 
8. 切忌以啤酒送蟹 
9. 不能和冰冷食物一起吃。
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