秋风送爽，蟹肥菊香，眼下正是品尝螃蟹的最佳季节。螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每500克螃蟹中含蛋白质49.6克、脂肪9.3克、糖类27.2克、磷1.088毫克、铁33.6毫克和适量维生素A等。因螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。此外，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。蟹肉虽美味但要合理食用，否则会对健康造成损害，特别要注意以下几点：

1、不吃死蟹。河蟹蟹体内外沾有大量的细菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，人们吃就会引起食物中毒。另外，蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。组氨是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起中毒。

2、不食生蟹。螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透。另外需要注意的是，有一种吃饭用酒泡螃蟹生吃，这种吃法也很危险，一般不提倡在家里这样食用。

3、过敏体质最好不食。蟹肉是高致敏性食物，对于一些过敏体质的人群，蟹肉会诱发并加剧人体的过敏反应，引发皮疹、哮喘等，严重者会引起过敏性休克。尤其对海鲜过敏的人，对螃蟹过敏的可能性非常高，特别是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃。如果您还是抵挡不住诱惑，不妨先少量尝试，如果有过敏反应，应立刻停止食用。若症状没有缓解或有所加重，最好在医生的帮助下选用能快速缓解症状的抗过敏药物进行治疗。

4、食用要适量。吃螃蟹最好佐以姜末、米醋、大蒜等调味品，既可帮助消化，亦有助杀菌。蟹肉虽鲜美，但螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，因此一次不能吃得太多。

5、蟹内脏器不可食。螃蟹的蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心都不能食用。

6、与其他食物同食有禁忌。蟹与其它食品有禁忌。食蟹后，一是应等半小时后再喝茶，吃蟹较多者应一小时后再喝。因为茶水会冲淡胃液，影响肠胃对螃蟹的消化以及吸收，还有茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固，不但会影响螃蟹的消化，甚至还可能因此导致腹泻、腹痛等症状；二是食蟹后忌食柿子。因柿子含有大量的鞣酸，在遇到蟹肉中的蛋白质时会导致两者凝固，并长时间滞留在肠道中，导致腹胀等症状，严重者会诱发呕吐、腹痛、腹泻等反应。而且蟹、柿均为寒性，同时食用的话会严重的损害肠胃健康，除此之外还有像葡萄、石榴、山楂、梨、苹果等水果同样不能与螃蟹一块食用；三是忌食花生。花生含有大量的脂肪，高达45%，如果与螃蟹一块食用，易诱发腹泻，损肠道健康。