辣子鸡

　　

　　

　　做法：

　　1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。

　　2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。

　　3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。

　　4、再下锅大炸至金黄捞出。

　　5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。

　　6、放鸡块翻炒。

　　7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。

　　西红柿炒鸡蛋

　　

　　

　　做法：

　　1、西红柿切片，鸡蛋加料酒和适量盐打散。

　　2、热锅，放油，把蛋液倒进锅里，等它基本成行的时候再划开就行，不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。

　　3、鸡蛋盛起，少放一点儿油，把姜末丢进去炒香，然后放西红柿炒，炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀，然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。

　　鱼香茄子煲

　　

　　

　　茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙

　　1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。

　　2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，将鱼香 汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

　　3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

　　4、炸至茄条软身。

　　5、将茄子取出沥干油份。

　　鱼香肉丝

　　

　　

　　做法：

　　1、肉丝用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺，拌一下备用。

　　2、在微波盒中倒入2勺油，加入姜、蒜拌一下。

　　3、入微波炉高火1分钟。

　　4、再加入肉丝、加入胡萝卜丝、青椒丝、1小勺醋、半小勺白糖。

　　5、微波4分钟即可以。

　　酸辣土豆丝

　　

　　

　　做法：

　　1、锅中烧热，倒入适量炒菜油，小火锅内放入干辣椒榨香，然后放入葱花，爆香锅底。

　　2、开大火下入青红椒，翻炒几下，放入土豆丝，翻炒1分钟左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒几下再放入盐，继续翻炒，炒2-3分钟左右，土豆丝上色后放入鸡精关火盛出装盘即可。

　　可乐姜汁鸡翅

　　

　　

　　做法：

　　1、烧开水倒入翅中焯水。

　　2、姜切丝。

　　3、锅内倒油，烧热，倒入鸡翅煎至鸡翅金黄。

　　4、倒入姜丝一起和鸡翅炒1分钟。

　　5、倒入可乐，没过鸡翅即可，大火烧开，中小火炖至汤汁半干，放盐，味极鲜调味，大火把汁收干即可。

　　肉末茄子

　　

　　用料：

　　茄子2根、生粉20克、老干妈40克、生抽16克、独头蒜2枚、干红辣椒5支、花椒6克、香葱2支、猪绞肉（肥4瘦6的去皮三层肉）280克、辣椒油6克、糖适量、盐适量。

　　制作过程：

　　1、茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。

　　2、倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒。

　　3、倒入猪绞肉滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微黄。

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