【导说】

濑粉始於中国1850年。濑粉发展至今,已经成为广东各地、香港、澳门名牌小吃其中之一。在美国唐人街，深受华人家庭、餐馆喜爱。现在的濑粉分为机制和手工两种,制品配方在经典手工的粘米粉基础上,加入其它面粉和添加选配当地民众喜欢的开胃小菜,成为具有地方特色的传统小吃；濑粉调制成本低、利润高，经济实胃，生意火爆！适合家庭、街道小档、餐馆。
诚愿网友技能在手，发扬光大，温饱家庭造福社会。

【家庭手工濑粉基础食材】
主材:粘米粉和水

辅料:虾米，猪油渣，冬菇粒,粟粉。     

拌料:配上红辣椒粒炒干萝卜粒或咸菜头粒，

【家庭手工濑粉做法】

图1.准备粘米粉和适量摄氏50度热水。

图2.粘米粉过筛入容器。

图3.慢慢将热水倒进粘米粉里搅拌。

图4.调成稠度适中的粉浆。

图5.将粉浆装进保鲜袋里。

图6.锅里的清水加热到摄氏90度。

图7.保鲜袋里剪一个小圆孔,将粉浆挤进开水里煮三分钟左右,濑粉成型。

图8.将煮好的濑粉捞起，过两次冷水,入盘备用。

第9.将备用的濑粉剪至2-2.5cm长度。

第10.将虾米，冬菇粒翻炒；将拌料红辣椒粒合炒干萝卜粒或咸菜头粒炒熟，

第11.将虾米，冬菇粒，猪油渣放入摄氏100度开水中煮10分钟。

第12.放入备用的濑粉在汤水里煮2-3分钟,放盐调味，放粘米粉和粟粉勾芡。



【各种美味濑粉】




【温馨提示】
1.米浆挤出器简单制造:
在大型超市选购20圆孔以上，圆孔直径2.5-3MM，用白布缝密,在热水锅边由外向内来回挤压。

2.米浆挤进开水里，5分钟内要完成，保持一气呵成,淹太久的热水濑粉会断成一小小节。

3.辅料猪油渣的选用因人因地,可选可不选，或选用瑶柱。

4.外售濑粉最好选用上汤做汤底，简单的用猪骨汤，牛骨汤。

5.以粘米粉勾芡为主，粟粉为辅。

6.添加炸小鱼，炸鱼皮，火鸭，烧鹅......网友你自制的美味可否让我品尝品尝。

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