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【叫花鸡】- “泥巴”可食版
送交者: 小猪和小兔[布衣] 于 2017-05-04 22:36 已读 8672 次 14 赞  

小猪和小兔的个人频道

去年开始尝试做叫花鸡,几次改进之后,成菜效果比较稳定了,特将此菜拍成视频与大家分享。 我用的是家庭小烤箱,夏天用户外的BBQ烤炉也可。

这个菜谱用半发酵的面皮代替酒泥来包裹叫花鸡,保持了厨房的整洁,也最大程度的还原了叫花鸡的风味。 烤好之后,打开面壳的时候满屋飘香,入口酥烂鲜嫩,风味独特。

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附上百度上关于叫花鸡的介绍: 叫花鸡,是江南名吃,历史悠久,是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。只要是看过金庸小说《射雕英雄传》的同学肯定知道这道菜。用泥巴把鸡包起来,架火烧泥巴,泥烧热了鸡也就熟了。它又名富贵鸡,原是乞丐所创造,故称叫花(化)鸡。相传朱元璋带兵打江山时,有一次朱元璋又打了败仗跑了三天三夜,敌人在后面穷追不舍,朱元璋筋疲力尽,饥饿难忍,就在这时看到前方地上有一堆火,火中间还有一堆泥巴,旁边蹲着一位老叫花(化),朱元璋好奇地问到:"你在这里干什么?”老叫花(化)一看是朱元璋,就忙说:“我在烤鸡献给大王。”朱元璋一听非常惊奇,老叫花(化)把鸡从火中取出,打开泥巴,香味扑鼻。朱元璋边吃边赞不绝口,“非常好吃”。从此以后,朱元璋打仗一帆风顺,当了皇帝。后来朱元璋就封此鸡为“富贵鸡”。

贴主:小猪和小兔于2017_05_04 22:45:20编辑

贴主:小猪和小兔于2017_05_04 22:58:26编辑

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