| 送交者: 桃花岛的嗷喵儿[♀★★★蓝莓★★★♀] 于 2017-06-02 11:26 已读 5156 次 6 赞 | 桃花岛的嗷喵儿的个人频道 |
肉夹馍菜谱小贴士: 这款凉皮的比例是按1:1:1.5的比例配制的，可以用一次性杯子来衡量！蒸面糊最好每次都拿的差不多，那样蒸出来的凉皮薄厚会比较均匀，面糊的量可以自己决定，拿的多蒸出来的厚拿的少点蒸出来的比较薄！凉拌凉皮的材料可以按自己的口味来调制！ 配料: 带皮前腿肉2斤、面粉适量、八角适量、盐适量、葱段、姜片适量、糖适量、老抽适量、腐乳一块、尖椒（红辣椒少许，配色）一根、香菜适量、料酒适量 烹饪步骤: 1.肉洗净。
2.切小块儿。
3.锅中放油烧热。
4.放入适量的糖。
5.糖变色起泡。
6.放入切好的肉。
7.让糖色包裹住肉。
8.准备好八角，葱段，姜片。
9.放入适量料酒，老抽，料盒。
10.放入适量的盐。
11.放入适量的水，再放一块腐乳。用高压锅炖30分钟。
12.30分钟后。
13.肉炖熟后备用。
14.面粉加适量的酵母，搅拌均匀。
15.加适量的水。
16.和成面团。
17.用保鲜膜封好，发至2倍大。
18.发好后。
19.揉均匀使其排气。
20.排气后分成小剂子。
21.把剂子按扁。
22.稍微擀开。
23.饼档烧热，放入面坯子，改小火烙熟。
24.烙至饼皮鼓起，两面金黄色即可。
25.全部烙完。
26.把香菜和辣椒洗净切碎。
27.肉切碎。
28.把馍从中间切开，加肉加肉再加肉。
29.料足味美。
30.回味无穷。
自制简易凉皮
配料: 面粉一杯、玉米淀粉一杯、水一杯半、盐适量、玉米油适量 烹饪步骤: 1.准备好材料，用一次性杯子来衡量比例！
2.把面粉、玉米淀粉和水都倒入盆中在加适量的盐搅拌均匀
3.面糊搅拌均匀不能带有颗粒，面糊要很细腻！
4.盆底摸上一层薄油，再拿一勺面糊倒入，晃动盆子让面糊均匀摊开
5.锅里水开，放入装有面糊的盆子，盖上锅盖滚蒸至凉皮鼓起大包，立马拿出放入冷水面！
6.立马拿出连盆放在水面上，等凉了就可以揭下凉皮
7.盘子摸上一层薄油放上做好的凉皮，凉皮上也摸上一层薄油方便下一张放上去不会被粘住
8.就这样依次重复做就好，特别有弹性一点也不粘手！
9.做好切成条状，加入自己喜欢的材料和调料搅拌均匀就可以食用了
10.自己做卫生又好吃！
贴主:桃花岛的嗷喵儿于2017_06_02 19:37:39编辑评分完成：已经给本帖加上 20 银元！
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