米其林三星厨师刀法视频,有些细节还是应该讲清楚吧
本人没有多少刀工水平,不评论那个视频里的表现了,但有几个细节,还是应该说清楚比较好。
视频里可以看到展示者叫 Abe Hiroki。简单的google一下能看到他是纽约一家日式融合饭店EN Japanese Brasserie
的厨师长。在日本出生长大学艺厨艺,从2001年去到美国闯荡,一路当到了这家店的后厨老大。
首先,国内把这个视频标题写成米其林三星厨师展示绝技,是完全的为了炒作恶意篡改啊。
这家店有很好的口碑,从各类review里都看出来。但绝对不是什么米其林三星,不但不是三星,连一星都没有。
当然这不能说明这位师傅水平不行。这家日式饭店坐落在麦哈顿,纽约的中心位置,可以说是美国餐馆竞争最激烈
区域之一吧。在纽约,拿到三星米其林评分的饭店,屈指可数,真的是指头就能数的完,每一家的主厨都算是闻名
世界饮食界的人物了。这位日本哥,离那个层次还差的太远了点。但既然这家店好评不断,说明这哥们的刀工,
不管好坏,都没有影响到他,在可能世界上竞争最激烈的城区成功的经营着一家(半)高级餐馆。
所以大家在评论这位霓虹哥时,不要从各种不实的角度去批判或追捧。这位哥绝对代表不了米其林三星的水平。
但他“拙劣”的刀工,也没有影响到他作为一个厨子的成功。而且他也经常有机会登上一些电视美食节目,
算是一个有一定知名度的网络小人物。
最后,如果现在去搜他名字,这周刚登出的他的新闻是:性骚扰女同事,被告上了法庭……评分完成:已经给本帖加上 10 银元! 评分完成:已经给本帖加上 5 银元!
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