包子（芽菜韭菜猪肉）
1.适量温水，放一大勺酵母，两大勺面粉搅成稀糊，放温暖地方让酵母活化十分钟左右，继续加面粉和水揉成面团，盖上保鲜膜醒60分钟，面团开始起发，接着不断揉面团。
2.中国超市买的芽菜。
3.芽菜过三遍清水，控干，多放油，爆香蒜头，放芽菜炒香。
4.买大块猪肉，洗净，用机器铰成肉碎，放生抽，油，鸡精，料酒，一个生鸡蛋，分多次加1/3肉量的水，搅拌上劲，放入芽菜，韭菜，油拌匀。
5.发酵到第75分钟左右，开始擀皮，包包子。
6.蒸锅放温水，包好的包子排放好，醒10-15分钟。
7.大概在第90分钟左右，开中火蒸（炉子1-8档，我开在6.5档的位置），大概5分钟后上汽，继续蒸20分钟，关火。我做包子通常是开始做到蒸好，用时基本是刚好2个小时。注：发面只有酵母和水，没再添加其他东西，发面团不能太软，干酵母要保证量够，最主要活性够，（平时要放冰箱保存）。面团起发到7-8成时，要揉透揉匀，然后开始包包子，包好后醒十多分钟，面团这时起发大概9成，开始中火蒸，几分钟后发面达到最高值，蒸好后面松软，有弹性，不会塌。按照以上步骤，保证0失误。芽菜有股特殊清香，墙裂推荐！
评分完成：已经给 明厨 加上 200 银元！ 版主:胖胖熊2011于2017_08_09 11:08:45编辑
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