箱押寿司，（又名：箱寿司或押寿司，日语：押し寿司），最早出现于大阪，主要流行于日本关西地区，据说是寿司的雏形。寿司师傅会将米饭及生鱼片放进长型的小木箱（押箱）之中，轻微用力挤压，然后用刀将之切成麻将大小的方块供食客享用。



“箱寿司”是在一个木盒子中放入鲷鱼、星鳗、虾等各种各样的材料，经过压紧成形来制作的。19世纪后，在大阪，已经出现了采用鲷鱼、星鳗、虾等高级水产为材料，同米饭一起在模具里压制的凝聚人们智慧的“箱寿司”。这样，这种其它地区不多见的、工艺复杂的“箱寿司”就被人们称为“大阪寿司”。







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