猪肚吃法
猪肚的选购窍门看颜色:生猪肚乳白色或淡黄色;
看外表:黏液多,质地紧而厚实;
捏肚肉:有弹性。
猪肚颜色发青、捏起来肉质松软没有弹性,光泽度低,黏液少的是不新鲜的。闻起来腥臭味比较大的最好不要买。 猪肚的存储技巧新鲜的猪肚不宜长存,最好尽快食完。如需长期保存猪肚,需要把猪肚刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,切成条块,用保鲜袋包裹成小包装,放入冰箱内冷冻保存即可。 猪肚的适宜人群一般人群均可食用 猪肚的禁忌人群高血脂患者忌食 猪肚的介绍猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。
猪肚的功效与作用1.健脾胃
猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
2.补气
根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。
3.补虚
男子虚弱遗精, 猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。 猪肚的营养价值猪肚吃起来爽脆嫩口,不仅营养丰富,还有很好的药用价值。含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素、胡萝卜素和矿物质钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等营养成分。 猪肚的烹饪技巧巧洗、巧做猪肚:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。 猪肚的食用禁忌高血脂患者忌食。 猪肚的食用建议 1、把猪肚放在盆里,加入醋、精盐,用手轻轻揉搓,当出现白沫时用水冲洗干净。
2、做之前用水焯一下去除腥味,然后刮去黑膜放碱水中浸泡1小时,再下锅煮透捞出用清水漂洗直到没有碱味。
3、撕去肚面上的油和肚葫芦上的薄膜,顺着肉纹切成条,再横切成小条。猪肚可以卤,也可以搭配其他的食物爆、炒、拌、做汤,还可以做火锅。1、清洗过程中再用一些醋,可去除肚中的脏气味和表皮的黏液,清洗后的肚要放入冷水中,用刀刮去肚尖老茧。
2、洗猪肚的时候加一点面粉能把杂质粘下来,更容易洗干净。
猪肚的不宜搭配菱角引发腹痛 莲子易中毒 莲子(糖水罐头)评分完成:已经给本帖加上 5 银元!
|