三吱儿，又名三叫鼠、蜜唧。是中国南方(秦岭淮河以南)某些地区的一种菜名。


三吱儿是一道菜品，主菜为刚出生的活老鼠，食客用烧红的铁头筷子夹住活老鼠，它会“吱儿”的叫一声，这是第一吱儿。再来将它沾上调味料时，又会“吱儿”一声，这是第二吱儿。当食用者把小老鼠放入口中时，鼠发出最后一“吱儿”，三吱儿由此得名。是中国十大禁菜之一，极其残忍。
三吱儿最早见于唐代张鷟《朝野佥载》卷二的记载：“岭南獠民好为蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上，嗫嗫而行。以箸挟取，咬之，唧唧作声，故曰蜜唧。”后各朝代多部著作中皆有关于此菜的记录，可见此菜品由来已久。


该菜解放后曾在中国南海二度复兴，因为在南海群岛开荒的守岛官兵在海岛上开荒屡遭失败，原因就是当地海岛上老鼠居多。后来为了改善伙食，几名士兵想到了老家用老鼠烧菜的办法来提高士兵们的蛋白质摄入，其中就包括了著名的“三吱儿"。于是这道菜当时在南海诸岛上曾一度复兴。改革开放后，一些退伍的老兵们重新集合到一起创业，在广东的许多老兵餐馆中“三吱儿"开始逐渐扩散，甚至成为某些菜馆的招牌菜。


这道菜菜谱简单，但食用者需要无穷的饕餮动力和无比的勇气，才可以品尝。这道菜目前并未被禁绝，在南方某些地方的菜馆里仍能看到，只是不知道诸位是否有勇气尝试！