葱油饼



用料 :
面粉 150 克 , 葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
做法：
1. 面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀 , 再加入适量的温水揉成面团 , 盖上保鲜膜饧 20 分钟 ; 葱洗净 , 切成葱花
2. 饧好的面团揉搓成条 , 再分成 4 个小剂子
3. 将小剂子擀成约 0.3 厘米的薄片 , 再刷上一层油 , 撒上葱花
4. 再将面皮顺长边卷起 , 揉搓成细长条
5. 将长条的两头向中间卷起 , 形成两个面卷
6. 将两个面卷重叠在一起 , 用手稍稍按扁一些
7. 再用擀面杖将其擀成约 0.5 厘米厚的圆饼
8. 再将圆饼的两面都沾上芝麻 ;9. 平底锅内放油 , 下入葱花饼 ,
小火将其煎黄一面后翻面 , 最后煎至两黄金黄熟透即可。
口袋饼



用料 :
面粉 200 克
做法：
1. 面粉中加入适量的温水 , 充分地揉成光滑的面团 , 盖上保鲜膜饧 20 分钟
2. 饧好的面团揉搓成条 , 再分成约 50 克重的小剂子
3. 将小剂子用手按扁 , 再用擀面杖擀成约 0.2 厘米厚的面皮
4. 取一张擀好的面皮 , 用小刷子在面皮的中间刷上油 , 边缘刷上水 , 再用另一张面皮将其盖起来 , 边缘按紧 , 口袋饼生坯就做好了 ; 用同样的方法将剩下的面皮做完
5. 平底锅内放油 , 下入口袋饼生坯 , 小火将其煎黄一面后翻面 , 最后煎至两面金黄中间鼓起时取出。
南瓜鸡蛋煎饼



用料 :
南瓜 350 克 , 面粉 100 克 , 糯米粉 50 克 , 鸡蛋 2 个 , 水约 150 亳升，生姜、葱适量；
做法：
1. 南瓜去皮和瓤后洗净切成末 , 葱切成花 , 生姜切成末 ; 鸡蛋打散成蛋液
2. 将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约 150 毫升水，充分地拌匀成面糊；
3. 平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。



南瓜鸡蛋煎饼 :
用料 :
南瓜 350 克 , 面粉 100 克 , 糯米粉 50 克 , 鸡蛋 2 个 , 水约 150 亳升，生姜、葱适量；
做法：
1. 南瓜去皮和瓤后洗净切成末 , 葱切成花 , 生姜切成末 ; 鸡蛋打散成蛋液
2. 将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约 150 毫升水，充分地拌匀成面糊；
3. 平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
包菜虾皮饼



主料 :
面粉 200 克 , 包菜 250 克 , 虾皮适量
配料 :
料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；
做法：
1. 包菜洗净切碎 , 加入适量的盐拌匀腌制 10 分钟后挤去包菜内多余的水分 ; 虾皮洗净沥干水分 ; 姜蒜切末 , 葱切花
2. 热锅放油 , 下入虾皮 , 用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀 , 舀出待用
3. 将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；
香甜玉米饼



用料 :
糯米粉 150 克 , 玉米粉 50 克 , 嫩玉米 1 个 , 白糖适量 ( 用量依个人口味放 )
做法 :
1. 先将嫩玉米煮熟 , 放凉后剥成粒
2. 将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
3. 加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；
4. 将面团搓成长条再分成小剂子 ( 我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁 , 制成玉米饼生坯；
5. 平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
京东肉饼



主料 :
面粉 300 克 , 牛肉 250 克 , 大葱 50 克
配料 : 鸡蛋一个 , 胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
做法：
1. 牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
2. 牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
3. 加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制 30 分钟；
面皮及肉饼制作 :
1. 面粉中加入适量的温水 , 揉成表面光滑的面团 , 盖上保鲜膜醒 20 分钟
2. 将醒好的面团揉搓成长条 , 再分成四个小剂子
3. 将小剂子揉圆 , 用手按扁 , 再擀成大薄片
4. 从面皮的圆心位置下刀 , 切至面皮的边缘 , 将面皮的一半切开
5. 将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅 , 注意面皮的边缘不要涂
6. 将没有涂肉馅的面皮向上叠起 , 再向右叠 , 最后将下面剩下的部份向上叠起 , 用手将边缘按紧
7. 平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可 . 吃时再切成自己喜欢的大小。
胡萝卜豆沙煎饼



用料 :
胡萝卜 250 克 , 面粉 120 克 , 玉米粉 50 克 , 糯米粉 50 克 , 红豆沙、熟白芝麻各适量
做法 :
1. 胡萝卜洗净去皮蒸熟 , 取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥
2. 将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧 20 分钟；
3. 饧好的面团揉搓成长条 , 分成约 30 克重的小剂子
4. 将小剂子按扁 , 用手捏成边缘薄中间厚的面皮
5. 放入适量的豆沙馅 , 用虎口将面皮慢慢地捏拢
6. 收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
7. 在案板上均匀地撒上一层熟芝麻 , 将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压 , 使之两面都沾上芝麻
8. 平底锅内放油 , 下入胡萝卜豆沙饼 , 小火将其煎黄一面后翻面 , 最后煎至两面金黄熟透即可。
椒盐油酥饼



用料 :
面粉 200 克 , 椒盐、油各适量；
做法：
1. 取 150 克面粉 , 加入适量的温水 , 揉成光滑的面团 , 盖上保鲜膜饧 20 分钟
2. 将剩下的 50 克面粉中加入适量的椒盐拌匀
3. 将适量的油烧热 , 倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥
4. 将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条 , 再分成四个剂子
5. 用擀面杖将剂子擀成约 0.2 厘米厚的长方形面皮 , 再均匀地涂上一厚油酥
6. 将涂好油酥的面皮由长边卷成条 , 两手捏住面条的两端 , 轻轻地将其拉长
7. 将拉长的面条盘卷起来 , 将收口藏在下面 , 再用擀面杖将其擀成约 0.4 厘米厚的圆饼
8. 平底锅内放油 , 下入面饼 , 小火将其煎黄一面后翻面 , 最后煎至两面金黄熟透后即可。
什锦蔬菜煎饼



材料 :
玉米粒 50 克 , 胡萝卜 30 克 , 生菜 30 克 , 鸡蛋 3 个，面粉 100 克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
做法：
1. 先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
2. 将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
3. 面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
4. 放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
5. 平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
家常肉饼



材料：
面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
做法：
（一）面皮：
１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
（二）馅料：
１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
（三）做肉饼啦：
１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
红薯鸡蛋煎饼



用料 :
红心红薯 200 克 , 鸡蛋 2 个 , 面粉 50 克 , 白糖适量 , 模具一个
做法 :
1. 先将红薯洗净后去皮 , 再切成粒 , 模具洗净擦干待用
2. 鸡蛋打散成蛋液 , 加入面粉与适量白糖 , 充分地搅拌成无颗粒状的面糊
3. 再将切好的红薯粒放入面糊中 , 搅拌均匀
4. 开小火 , 平底锅内放油 , 放入模具 , 舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整
5. 等红薯饼煎至成形后小心地取下模具 , 盖上锅盖 , 小火将其煎至两面金黄熟透即可。
黄金糯米煎饼



用料 :
糯米 150 克 , 面粉 250 克 , 鸡蛋一个 , 火腿肠一条 ( 重约 40 克 ) , 葱、姜各适量；
做法：
一 . 准备工作 :
1. 糯米放入电饭锅内 , 加入适量的水煮熟成糯米饭 , 舀出晾凉 ; 火腿肠切成小丁 , 葱切花 , 生姜切成末
二 . 和面 :
1. 鸡蛋打入面粉中 , 用筷子将其稍稍搅拌 , 再加入适量的温水 , 揉成光滑的面团 , 盖上保鲜膜饧 20 分钟
三 . 炒糯米饭 :
1. 热锅放油 , 下入姜末与火腿肠丁 , 稍炒几下
2. 下入糯米饭炒匀 ;3. 加入适量的盐 , 放入葱花 , 炒匀后舀出待用
四 . 做面饼啦 :
1. 饧好的面团揉搓成长条 , 分成小剂子 , 将小剂子稍稍揉圆
2. 将揉圆的小剂子用手按扁 , 再用擀面杖擀成薄片 ( 厚度比饺子皮稍厚一些 )
3. 将炒好的糯米饭放在面皮上 , 将面皮对折包好 , 边缘捏紧 , 再将两个角捏在一起
4. 平底锅内放油 , 放入面饼 , 小火将其煎至两面金黄即可 .
洋葱火腿煎饼



用料 :
洋葱约 40 克 , 火腿肠一条 ( 重 40 克 ) , 面粉 100 克 , 鸡蛋 2 个 , 水 40 毫升
做法 :
1. 洋葱与火腿肠均切碎成末 , 鸡蛋打散成蛋液
2. 将面粉筛入蛋液中 , 用筷子将其搅拌成较硬的糊状
3. 再加入约 40 毫升水 , 一边加水一边搅拌 , 将其搅拌成均匀的面糊 ( 用勺子舀起面糊往下倒 , 面糊呈一条不间断的线时为佳 )
4. 放入洋葱与火腿肠末 , 加入适量的盐 , 搅拌均匀
5. 平底锅内放油 , 倒入搅拌好的面糊 , 用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖 , 小火煎黄一面后翻面 , 最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可。
香煎芋头蛋饼



材料 :
芋头 100 克 , 鸡蛋 3 个 , 面粉 50 克 , 火腿肠 1 条 , 葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
做法：
1. 先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
2. 将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
3. 鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
4. 平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄 即可。
麻酱红糖煎饼



饼皮用料 :
面粉 150 克；
馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为 2 ∶ 1 ∶ 1 ∶ 2）；
做法：
1. 面粉中加入适量的开水 , 用筷子搅成雪花状 , 再加入少许冷水 , 用手揉成光滑的面团 , 盖上保鲜膜饧 20 分钟
2. 将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
3. 将饧好的面团揉搓成长条 , 再分成均匀的小剂子
4. 将小剂子稍稍揉圆后按扁 , 再捏成中间厚边缘薄的饼皮 ( 或用擀面杖擀也可 )
5. 饼皮中放入适量的红糖馅料 , 用虎口将其慢慢合拢后收口
6. 收口朝下放在案板上 , 再用手按扁成饼坯
7. 平底锅内放油 , 下入饼坯 , 小火将其煎黄一面后翻面 , 最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可。
奶香爱心玉米煎饼



用料 :
玉米粉 150 克 , 牛奶 150 毫升 , 白糖适量 ( 用量依个人口味放 ) , 一个心形的模具
做法 :
1. 将玉米粉与适量白糖放入大碗中 , 倒入牛奶拌匀 ; 将心形模具洗净擦干待用
2. 开小火 ; 平底锅内放油 , 放入模具 , 用勺子舀适量的面糊倒入模具中
3. 等玉米饼煎至成形后小心地取下模具 , 最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可 .
芝麻酱千层饼



用料 :
面粉 150 克 , 芝麻酱、芝麻油各适量；
做法：
1. 面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团 , 盖上保鲜膜饧二十分钟
2. 芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开
3. 将饧好的面团擀成约 0.2 厘米厚的长方形薄片
4. 用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱
5. 将刷好芝麻酱的面皮对折 , 将边缘用手按紧
6. 将折好的面皮再用擀面杖擀开
7. 将 4 至 6 步骤重复一次
8. 再在擀开的面皮上刷上芝麻酱 , 将面皮的三分之一折起
9. 最后将面皮分三次折好 , 再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些
10. 再用刀将其切成 5 份
11. 平底锅内放油 , 下入千层饼 , 小火将其煎黄一面之后翻面 , 最后煎至两面金黄中间熟透即可。
香菇猪肉煎饺



主料 :
猪上肉 400 克 , 鲜香菇 100 克 , 饺子粉 300 克 ; 调料 : 鸡蛋一个 , 生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
做法：
一 . 馅料 :
1. 猪肉剁碎成肉末 , 加入少许淀粉抓匀 , 再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
2. 香菇洗净后切成末 , 姜切成末 , 葱切花；
3. 将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
二 . 包饺子 :
1. 饺子粉中加入适量的开水 , 用筷子搅拌成雪花状 , 再加入少许冷水 ,（冷热水的比例约为 1：9）揉成光滑的面团 , 盖上保鲜膜饧二十分钟
2. 将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状 , 再分成均匀的小剂子
3. 在小剂子上撒上一层面粉 , 再按扁成小圆饼
4. 一手滚动擀面杖 , 一手捏住小圆饼边缘旋转 , 将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮
5. 将拌匀的馅料放入饺子皮中央 , 包成饺子
三 . 煎饺子：
1. 蒸锅中放入适量的水 , 将饺子放在蒸盘上 , 盖上锅盖 , 大火蒸 8 分钟
2. 平底锅内放油 , 放入蒸好的饺子 , 小火将其煎至三面金黄即可
四 . 蘸汁：将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
韩国辣白菜锅贴



主料 :
面粉 300 克 , 瘦肉 250 克 , 韩国辣白菜 300 克 ; 配料 : 鸡蛋一个 , 生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
做法：
一 . 和面：1. 先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒 20 分钟；
二 . 馅料：
1. 瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀 , 腌制二十分钟；
2. 韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
3. 将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
三 . 包锅贴 :
1. 将醒好的面团揉匀后搓成长条
2. 再分成均匀的小剂子
3. 将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁
4. 再用擀面杖将其擀成面皮
5. 取适量腌制好的馅料放入面皮中央
6. 先将面皮对折 , 将中间捏紧 , 再将四个角也依次捏紧 , 锅贴生坯就做好了 .
四 . 煎锅贴 :
1. 平底锅内放油 , 放入锅贴生坯 ( 要摆紧凑一些 ) , 小火将其煎一分钟左右
2. 碗中加入少许面粉 , 倒入少许水 , 搅拌成面粉水
3. 将面粉水倒入平底锅内 , 约淹过锅贴的三分之一处即可 , 盖上锅盖 , 小火将其煎黄 .
4. 将一个盘子盖在煎好的锅贴上 , 然后将平底锅翻过来 , 香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦 !
四喜蒸饺


主料 :
面粉 250 克 , 猪上肉 350 克 , 韭菜 150 克 , 鸡蛋 1 个 ; 配料（四喜）: 西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
调料：
水 80 亳升 , 生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
做法：
一 . 馅料 :
1. 猪肉剁碎成肉末 , 加入一小勺淀粉抓匀 , 再分次加入 80 毫升水 , 一边加水一边顺一个方向搅拌 , 直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
2. 再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀 , 腌制 20 分钟；
3. 韭菜洗净切碎 , 生姜切末 , 加入猪肉馅料中 , 朝一个方向搅拌均匀
二 . 面皮及配料 :
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