又到夏天了，北京大大小小的夜市都起来了。
大街小巷随处可见支起的小摊儿，
人也不少，都挺热闹。
但其中又有多少是咱北京人的菜呢？
北京人爱喝酒，哥们儿时常聚在一起喝两杯，
天南地北的侃。
这时候就缺不了重要的下酒菜了。
过去北京人家里谁也不富裕，
但是老爷们儿又好喝几口儿，不能顿顿都去酒馆酒铺。
家里紧巴的时候就自己打上二两酒，
然后编排俩下酒菜儿，一个人也能喝个痛快。
花生
煮五香花生、干炒花生米、油炸花生米都是最常见的下酒菜。
开花豆
开花豆去副食店就能买到，提一小包回家，开袋即食。喝着小酒，吃开花豆，心里那个美啊~
拍黄瓜
平时家里有没有人喝酒，都喜欢拍个黄瓜。夏天和哥们撸串的必点菜，清爽可口，解油解腻！
腌萝卜皮
老北京人喝酒的配菜也有讲究，萝卜皮专治各种肠胃不好，就着小酒特别过瘾。
咸鸭蛋
赶上家里来了好友，媳妇便摸出两个咸鸭蛋，切成两半，拿筷子夹一点，咂摸着滋味儿喝酒。
小葱拌豆腐
小葱拌豆腐——一清二白！这道菜的营养价值很高，味儿不错，无论是下酒菜还是普通凉菜都很受欢迎。
炸丸子
干炸丸子，色泽金黄，外焦里嫩，嚼起来香脆可口，早些年老北京人喝酒都好这一口。
葱花摊鸡蛋
记忆中最好吃的就是葱花摊鸡蛋，每次母亲做了这道菜给父亲下酒，父亲没吃多少反倒让我吃个精光。
糖拌西红柿
老少皆宜的一道菜，也是下酒菜中少有的甜食。现在家里很少吃了，下酒菜的样式多了，这道菜也被埋没了。
松花蛋
松花蛋拥有一种特有的味道，初次吃不好吃，再吃就感觉这东西有瘾。但是松花蛋性属寒，一定要配姜沫儿驱寒。
后来家里的日子越来越好过，上桌的硬菜也多了。这在旧时候很少吃到。
肉皮冻
猪皮非常不容易煮烂，所以咱们北京人买肉回家，总会把猪皮另外切出来，熬成肉皮冻。吃的时候浇点醋切点蒜泥，顿时美味又上升一个档次。
炸小黄花鱼
黄花鱼个头挺小但刺不少，外面裹层面粉过油一炸刺也软了。喝酒的时候就着吃特别对味儿。
酱牛肉
这绝对是下酒菜中最硬的菜，大口喝酒大口吃肉，最能体现咱们北京人性格的爽直和待客的热情。
猪头肉
猪头肉肥多瘦少，但吃起来却肥而不腻，瘦而不柴，入口透香。过去谁家的下酒菜中要有一盘猪头肉，那绝对是美味佳肴。
猪耳朵
凉拌猪耳朵绝对是最有嚼劲儿的下酒菜，耳朵上全是脆骨，夹一筷子放嘴里能嚼半天。
炸小河虾
家里来了能喝的一定要炸一盘，撒上孜然和盐；随后再拾掇几盘凉菜，这酒能喝到后半夜。
蒜泥肘子
猪身上最好的一块肉，蒜泥肘子肥而不腻，肉香浓郁，吧嗒一口肉，兹拉一口酒，真够劲！
所谓下酒菜，菜是其次，咱北京人喝酒小聚，更多的是增进相互的感情，让我们伟大的友谊得到升华。
北京人喝酒，讲究的是“人间路窄酒杯宽”。
北京人喝酒，讲究的是“功名万里外，心事一杯中”。
北京人喝酒，讲究的是冷酒伤胃、热酒伤肝、无酒伤心——最后一点尤为重要！
说了这么多下酒菜，是不是又馋酒了？晚上弄两口啊？
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