最火最美味的下酒菜,它是海中人参,比吃肉要营养百倍
海鲜蛏子走俏,劲爆辣爽又鲜美的蛏子是大家最爱的大排档食物之一。 闽南文化中它被称为海中人参的,学名缢蛏,生活在海洋之中,是常见的海鲜食材。蛏子生长快,个体大,肉嫩而肥,色白味鲜,蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高。蛏子还有一定的医药作用,具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。 6park.com 6park.com 6park.com蛏子可蒸可炒也可入火锅,制作它的方法多样也简单,最重要的一步是要将它清洗干净。 怎么洗呢有窍门,买蛏子时找老板要点海盐置于清水中,再将漏筐装好蛏子,盆中用筷子十字架摆放,将装有蛏子的漏筐置于其上,滴几滴麻油,2-3小时的浸泡时间,浸泡好吐沙完毕的蛏子再用淡盐水反复搓洗,控干水分即可。 6park.com 蛏子富含碘和硒,它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品,蛏子含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。 6park.com 6park.com爆炒蛏子 6park.com 食材:蛏子 蒜葱姜 青椒红椒 洋葱 料酒 豆瓣酱 6park.com 步骤:将买回来的蛏子浸泡除沙备用; 6park.com 6park.com姜切丝,蒜切碎,青椒红椒切圈备用; 6park.com 6park.com将蛏子入水焯一下后捞起备用 6park.com 6park.com 6park.com起锅入油爆香蒜姜后倒入豆瓣酱翻炒; 6park.com 6park.com倒入蛏子进行翻炒; 6park.com 6park.com入洋葱、青椒红椒料酒进行翻炒入味后即可出锅。 6park.com 6park.com挑选时要注意,质量好的蛏子,个头大而完整,肉质肥厚,色泽淡黄,质地干燥,略带咸味,没有泥沙杂质。 6park.com 评分完成:已经给本帖加上 20 银元!
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