6park.com 6park.com布拉肠粉以品尝馅料为主,将米浆置于布上蒸成,又叫布拉蒸肠粉,老一辈人都知道,用布制作的拉肠更爽滑,口感也更加纯正,香气也逼人。 6park.com
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《一屋老友记》里欧阳震华做的肠粉就是传统的布拉肠。 6park.com
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6park.com大部分布拉肠都用到粘米粉,所以吃起来会有点黏黏又Q弹的感觉,做得好的更是油光闪亮,薄如纸,里面的馅料清晰可见。 6park.com
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6park.com抽屉式拉肠,感受深圳快节奏 6park.com
6park.com抽屉式肠粉的肠粉浆是使用纯米浆做成,主要品尝肠粉粉质和酱汁调料! 6park.com
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因为抽屉肠制作非常方便,出品也比传统的布拉肠快,所以非常适应各种大城市快节奏的需要,基本深圳的大街小巷中的肠粉店,都会采用抽屉式的。 6park.com
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6park.com抽屉式肠粉虽然口感可能稍微不如布拉肠,但简单地一抽一拉,一碟肠粉就完成了。 6park.com
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酱汁也是提前配好的,虽然偶尔能看到在某个巷子里排着长队买肠粉的场景,但不一会儿人人都拎着肠粉,带着酱汁离去。 6park.com
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早餐时间再短,也不忘记来一碗肠粉。 6park.com
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6park.com除了以上两种,还有较少人知道的窝篮肠粉和石墨肠粉! 6park.com
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6park.com窝篮拉肠就是用竹篾制作的大圆盘拉肠粉,窝篮就是以前农村一般用黎晒东西,要算传统,窝篮制作应该才是真正的传统。 6park.com
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6park.com用窝篮制作拉肠的好处,就是可以做到不滴不漏又透气,能够最大限度的将水蒸气漏走,最后出炉的肠粉透薄如纸,晶莹而带有适度的韧性。 6park.com
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6park.com石磨肠粉就是用现磨的米浆做制作的肠粉,石墨肠粉代表的就是河口石磨肠粉。 6park.com
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6park.com正宗的河口肠粉一般是只加鸡蛋、瘦肉、辣椒圈。 6park.com
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河口肠粉的酱油是由花生油和酱油煮成的,所以吃起来有非常非常浓烈的花生油香气,每一口都能吃到最质朴的味道。 6park.com
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如今,肠粉成了广东城市无可替代的城市符号,无论是茶楼门店里的慢悠悠,还是路边摊的快节奏,谁都阻止不了广东人对肠粉的热爱。 6park.com
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慢走在广东的街巷,随处可见有人坐在街边,细细品尝刚做好的肠粉;亦或是在茶楼里吃早茶,让美好的一天从一份肠粉开始! 6park.com
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6park.com当然还有急匆匆拎着一盒肠粉的人,他们带着心满意足的表情奔赴在城市不同的角落,开始着一天的辛勤工作。 6park.com
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点解你唔钟意食肠粉? 6park.com
6park.com如果你初次吃肠粉就觉得不好吃,达妹请你再给你自己一个品尝人间极品美味的机会,看看是不是由于以下原因导致了你对肠粉的误解: 6park.com
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6park.com在外地吃的肠粉,不正宗! 6park.com
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6park.com出了广东,米浆便不再是肠粉的味道。 6park.com
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对于广东人而言,在老家吃肠粉才叫美食,在外吃肠粉只为了生存。 6park.com
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因为肠粉的名气,在全国各地都有各种打着“正宗广东”招牌的肠粉店,但味道没有一家真的能做到地道正宗。 6park.com
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没有吃到肠粉的“精髓” 6park.com
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6park.com肠粉的一大神奇之处在于,看似相同的工序与配料制成的食物,但每一个地方甚至每一家肠粉店做出的味道都有大大小小的差异。 6park.com
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6park.com达妹在此就给出一份广东各地肠粉食用指南,快来看看你最pink谁? 6park.com
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6park.com大家都知道广东肠粉有两大派:广式肠粉和潮汕肠粉。 6park.com
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但是你知道,潮汕肠粉也分很多派别吗? 6park.com
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6park.com▷普宁肠粉◁ 6park.com
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6park.com普宁肠粉的特色是酱汁下很多,酱汁粘稠而色淡,用的是可以盛汤的盘子,吃的时候直接配把汤勺还可以舀汤喝,肠粉皮也比较柔韧有弹性。 6park.com
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6park.com▷潮州肠粉◁ 6park.com
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潮州肠粉最具辨识度,上面淋上粘稠的花生酱和芝麻酱,香飘四溢,面皮要比汕头的厚和韧,除了常见的料之外,有的里面还会下白菜或者包菜。 6park.com
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6park.com▷汕头肠粉◁ 6park.com
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汕头肠粉的皮应该是潮汕肠粉里面最薄的了,这和汕头人比较喜欢薄而滑嫩的肠粉皮有关,汕头的蘸汁是酱油。 6park.com
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6park.com▷澄海肠粉◁ 6park.com
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澄海肠粉虽然也是汕头的,可是它的肠粉也带有自己的色彩,澄海肠粉喜欢在里面下豆芽,而且上面撒的菜脯粒肯定是油爆过的,味道更香! 6park.com
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6park.com▷潮阳肠粉◁ 6park.com
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潮阳肠粉的酱汁比较多,酱汁的味道也比较淡,里面最常见菜是应菜(通心菜)和西洋菜,而且还有腊肠香菇之类的配菜。 6park.com
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6park.com▷饶平肠粉◁ 6park.com
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潮汕大部分肠粉是铺在盘子上弯曲的,而饶平肠粉确是直直一条,而且最有特色的是他们有甜和咸两种酱料。 6park.com
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6park.com▷揭阳肠粉◁ 6park.com
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揭阳肠粉则习惯放卤汁,而且不少肠粉店里还有配炖汤出售,吃肠粉配炖汤,这也是揭阳肠粉的特色之一。 6park.com
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6park.com▷广式肠粉◁ 6park.com
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广式肠粉面皮透亮、摆盘讲究、口味清淡,嫩滑的米浆与酱汁配得恰到好处,新鲜馅料喷香诱人,而且还有很多口味可以自行调配! 6park.com
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比如说:叉烧肉蛋肠、猪肝瘦肉肠、双蛋肠...... 6park.com
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6park.com从口味来讲,广式肠粉又分咸肠粉和甜肠粉; 6park.com
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6park.com咸肠粉主要有馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,甜肠粉多由糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。 6park.com
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广东人是检验肠粉的唯一标准 6park.com
6park.com一条肠粉很小,说到底不过是用来饱腹的小吃;一条肠粉又很大,装得下广东人快活的性情和惬意的日子。 6park.com
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6park.com恣意快活的广东人就算只是吃一条肠粉,几十年的岁月里也玩出了不少花花肠子。 6park.com
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会过日子的广东人认为,新的一天就是从一条肠粉开始。 6park.com
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热气腾腾的肠粉上桌,夹起一块,在卤汤的滋润下,肉香夹杂着鸡蛋和青葱的清香,又有菜脯粒的增色,啖上一口,唇齿留香,回味无穷。 6park.com
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有肠粉的地方,才是家乡! 6park.com
6park.com每个广东人长大后 6park.com
肠粉就成了乡愁 6park.com
乡愁是,我在这里,肠粉在那里 6park.com
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我离开了广东,从此再也没有吃到肠粉 6park.com
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6park.com想在中国找到一个没有兰州牛肉面的城市很难 6park.com
但出了广东想再吃到一条肠粉,真的很难 6park.com
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6park.com离开了广东 6park.com
早餐就成了稀饭馍馍面包牛奶 6park.com
偶尔穿越大半座城市去寻找肠粉店 6park.com
但即使吃到了 6park.com
那也不是家乡的味道 6park.com
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没离开过深圳的人,因为肠粉第一次尝到乡愁 6park.com
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6park.com生长在深圳未曾离家远去的人 6park.com
肠粉却让我们尝到乡愁的滋味 6park.com
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6park.com哪怕是在深夜里期待快些天亮 6park.com
好下楼去买一条肠粉解馋 6park.com
只有熟悉的酱汁、晶透的面皮 6park.com
才能让自己知道 6park.com
原来我真的离不开这座名叫家乡的城市 6park.com
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一条肠粉,让我选择回家 6park.com
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6park.com朋友曾经说过 6park.com 6park.com
他在外地的时候,从来不敢跑去吃肠粉 6park.com
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直到家楼下开了一家肠粉店 6park.com
尝试了一次后 6park.com
他再也坚持不下去,第二天就决定还是回广东 6park.com
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6park.com你会不会突然出现,在街角的肠粉店 6park.com
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6park.com肠粉才是最深的乡愁 6park.com
很多潮汕的同学 6park.com
他们在吃过其他地方的肠粉后 6park.com
往往都会说一句,“还是潮汕的肠粉最好吃” 6park.com
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为什么? 6park.com
因为这是他们从小到大记忆中的味道 6park.com
因为属于家的味道才是最美味的 6park.com
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卤汤菜脯肉蛋青葱,又或是酱油斋肠,这就是广东人对一条肠粉的热爱。 6park.com
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即使后半生尝遍了世界珍味,最爱的还是这一碗情深意切的肠粉。 6park.com
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6park.com所以,你可以侮辱我,但绝对不可以侮辱肠粉。 6park.com
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6park.com因为,广东肠粉不接受批评! 6park.com
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6park.com 6park.com 如果你听到别人说肠粉不好吃 6park.com
你会怎么做? 6park.com
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