| 送交者: 青槐[布衣] 于 2018-11-07 21:49 已读 1677 次 | 青槐的个人频道 |
被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽Q弾，鲜美而不腻~ 6park.com 6park.com 6park.com主料 6park.com土鸡半只（约500g） 花生数十颗 辣椒粉20g 小葱1棵 生姜1小块 香菜1棵 6park.com独蒜2个 花椒数十颗 香油1茶匙 生抽1汤匙 盐1茶匙 白糖1茶匙 6park.com醋1茶匙 味精1茶匙 花椒粉少许 鸡汤2汤匙 6park.com 6park.com 6park.com做法： 6park.com1. 姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用。鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开 6park.com2、大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火。取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉。 6park.com3、取出鸡肉，斩切摆盘，备用，小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了。 6park.com4、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用。 6park.com5、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香。 6park.com6、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油。将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油。 6park.com7、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉。 6park.com8、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！
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