| 送交者: 司提凡[布衣] 于 2018-11-11 17:31 已读 8751 次 4 赞 | 司提凡的个人频道 |
久在异国他乡，难免会思念祖国（好像那篇文章里的话呢？）最思念的一定有故乡的食物。 6park.com狗宝咸菜是北方（尤其是朝鲜族人口多的城市）人们像白菜萝卜花生米一样百吃不厌的“菜肴”。 6park.com蛰居海外，每每想起那辣、甜、脆、略微还有点苦，反正就是十分爽口的狗宝咸菜，就，就，就......老饕们都知道几日无美食的那种抓心挠肝的感觉吧？对，就是那种感觉！ 6park.com这东西学名叫桔梗，准确点儿说是桔梗的根，长得酷似人参，也是中药材。 6park.com如果还不知道，想想朝鲜人（包括韩国人）高兴时就会唱的民间小调《桔梗谣》：倒垃圾、倒垃圾，倒垃~~~圾~~~~~。这儿的“倒垃圾”，说的就是它。 6park.com好啦，不多说，开始介绍： 6park.com6park.com买来的桔梗干，大部分都已经撕成细条。把它们泡在冷水里，大约要浸泡两天。目的是要把里面的苦涩的浆泡出去，也为了让它们吸足水分，变得脆生。 6park.com 6park.com泡好后，如果觉得发好的条儿有些粗，就要用尖刀或大锥梃（就是粗大的针，早年老人用来纳鞋底子 那种）一根根儿挑细，就变得白生生，脆生生了。 6park.com 6park.com漂洗干净后，控水。辣椒面放入碗中，里面加入1/糖（可用代糖Splenda），2/适量的盐，3/少量的味精。 6park.com 6park.com把热水倒入辣椒粉和作料的碗里，搅拌。 6park.com 6park.com大约半小时-------一小时后，辣椒粉变成了辣椒酱，且盐糖味精都均匀地融化在辣椒酱里面了。其实这是道关键程序，有些朋友做出后觉得味道不够，就可能是直接加入辣椒粉的缘故。我试过，如果辣椒酱发酵时间超过一昼夜，味道更接近朝鲜味儿。 6park.com 6park.com磨碎姜、蒜，口重可以多放。把辣椒酱和姜蒜末放入沥水后的桔梗盆里搅拌均匀。因为作料已经融入辣椒酱，只要满盆的桔梗都沾到了红颜色，就证明都沾到了作料。 6park.com 6park.com装入容器，放在冰箱里慢慢享用。 6park.com吃大米饭、馒头等，不要其他菜，只是夹一些这桔梗泡菜-------永远吃不腻的狗宝咸菜，嘿，套一句歌词： 6park.com“就这个感觉，喯儿爽１ 6park.com这桔梗干儿，韩国超市一定有。 6park.com感谢万能的网路，网上就有卖，比超市便宜许多。注意：颜色略微泛黄的，反而更好，说明没有漂白过。 6park.com朋友们试试，交流心得。也希望得到内行大家儿的斧正！ 6park.com谢谢 评分完成：已经给 司提凡 加上 200 银元！
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