6park.com
 6park.com
叻沙/咖喱面是马来美食里一个很有代表性的面食，汤汁鲜香浓郁，加上各种的配料，一碗下肚很容易就大汗淋漓，感觉很爽！ 6park.com
 6park.com
 6park.com
近年来即使在马来西亚也越来越难找到原汁原味的叻沙/咖喱面了。繁琐的工序和多样化的材料让很多小贩都在工序和材料上找捷径, 那些让人缅怀的味道也只有在家不怕麻烦地重寻了。 6park.com
 6park.com
 6park.com
这些年来我收到不少朋友有关咖喱面/叻沙食谱的询问。也答应过不少的朋友有机会要做一次。但因为汤料费时费事，所以一直都没有机会好好记录。上周刚好有空，就做了这个咖喱面，老公和朋友吃了说非常好！ 6park.com
 6park.com
 6park.com
 6park.com
 6park.com
咖喱汤材料： 6park.com
 6park.com
 6park.com
材料A：搅拌成糊 6park.com
12 颗/ 80 克 红葱头  Shallots 6park.com
8 瓣/ 50 克 蒜瓣 6park.com
20 根 辣椒干 泡软 去籽  6park.com
6 根 红辣椒 或 2 根 牛角椒 6park.com
1 段 1.5 寸的兰姜 6park.com
1 1/2 tbsp 的 虾酱  Belacan 6park.com
3-4 tbsp 虾米 （洗净，泡软） 6park.com
5-6 颗 石古仔  Candle Nuts   或 一把 腰果 Cashew Nuts 代替 6park.com
 6park.com
 6park.com
材料B： 6park.com
2 tbsp 肉类咖喱粉 6park.com
1000 ml （35 oz）的高汤 6park.com
500 ml （18 oz） 椰浆 6park.com
1/2 cup 食油 6park.com
1/3 cup 红葱酥 6park.com
1 根香茅  取白色部分，切段拍扁 6park.com
大地鱼粉/江鱼仔粉/鸡精粉 6park.com
2 tsp 或适量 食盐 6park.com
2 tbsp 酱油/生抽 6park.com
 6park.com
 6park.com
其它： 6park.com
300 克 油面/碱面  烫七分熟 6park.com
150 克 米粉 (泡软） 烫七分熟 6park.com
100 克 豆芽  洗净 烫半熟 6park.com
100 克 豇豆/长豆  切段洗净烫熟 6park.com
80 克 血蛤  烫半熟取肉备用 6park.com
100 克 鱼豆腐/鱼片  切片 烫熟 6park.com
100 克 鱿鱼  或 鸡肉丝  切花烫卷 6park.com
8-10 只虾 烫熟备用 6park.com
2-3 只水煮蛋  切半 6park.com
 6park.com
 6park.com
100 克 一包 的 油豆腐/豆腐卜  切半 6park.com
 6park.com
 6park.com
 6park.com
 6park.com
 6park.com
1. 把材料A里所有材料加一点水搅拌成糊状。倒入一口深锅里煮滚之后加入1/2 杯食油熬至边上泛油，香味溢出。 6park.com
 6park.com
 6park.com
2. 加入拍扁的香茅和2 tbsp的咖喱粉，中火翻炒至香味溢出。加入油豆腐/豆腐卜翻炒。 6park.com
 6park.com
 6park.com
3. 倒入高汤大火煮滚后转小火熬煮25-30 分钟，加盐，大地鱼粉/鸡精/江鱼仔粉调味，再加入椰酱煮滚。 6park.com
 6park.com
 6park.com
 6park.com
 6park.com
 6park.com
4. 熬煮咖喱汤的时候可以炸葱头油，把1/3杯的炸葱头/葱酥（葱油不用）加入咖喱汤里，再熬10分钟至香气出来，可适量加入酱油调味。 6park.com
 6park.com
 6park.com
5. 把其它的配料全准备好，在一口碗里摆上米粉和油面，把配料都摆好，淋上滚烫的咖喱汤即可。 6park.com
 6park.com
 6park.com
鲜香热辣的咖喱面/叻沙好了哦！吃的时候也可以以叁巴辣椒酱作为沾酱。 6park.com
 6park.com
 6park.com
 6park.com
 6park.com
 6park.com
 6park.com
 6park.com
欢迎到我的新浪博客玩  6park.com
-- 咖喱面/叻沙
评分完成：已经给 盈_盈 加上 300 银元！
评分完成：已经给 盈_盈 加上 50 银元！