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6park.com作为槟城/马来美食的代表,炒粿条是到槟城旅游不可不吃的美食,也是马来西亚人平时不可少的早午晚餐。这款炒粉除了对酱汁和材料有所要求之外,还特别讲究火候。 6park.com
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6park.com“镬气”是炒粿条好吃的关键,所以用一好的锅子(最好是铸铁锅)做这款炒粉,份量尽量控制在1-2人份,就可以让你在家做出大炒摊子的效果哦! 6park.com
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6park.com材料:(2 盘炒粿条的分量) 6park.com
200 克 粿条 (切1/2寸宽的长条,掰开) 6park.com
1 cup 豆芽 6park.com
1/2 cup 韭菜 6park.com
1 根腊肠 (去肠衣,切片) 6park.com
2-3 tbsp 血蛤 (Cockles) 6park.com
4-8 片 鱼片/肉片 6park.com
7-8 只 虾 6park.com
2 只鸡蛋 6park.com
1 tbsp 猪油 + 猪油渣 6park.com
1 tsp 蒜蓉 6park.com
1 tbsp 辣酱 Optional 6park.com
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6park.com酱汁: 6park.com
1 tbsp 生抽/酱油 Soy sauce 6park.com
1/2 tbsp 鱼露/ Nam Pla/ Fish sauce 6park.com
1 tbsp 甜酱油/ Sweet soy sauce (I used ABC Sweet Soy Sauce) 6park.com
1 tsp 老抽/黑酱油/晒油/ Dark soy sauce 6park.com
1 tsp 蚝油 / Oyster sauce 6park.com
3 tbsp 水/ Water 6park.com
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6park.com1. 如果家里没有已经准备好的猪油渣和猪油,可以切点猪脂肪切丁,加点水熬制成猪油和猪油渣。 6park.com
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6park.com2. 把所有酱汁里列出的酱料混合,装到一个干净的瓶子里。用不完的可以冷藏。 6park.com
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6park.com3. 把材料都准备好,粿条掰开,这样炒的时候才容易炒散。 6park.com
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6park.com4. 热上一口锅,加入猪油和猪油渣和1 tsp 的蒜蓉,大火炒香之后加入腊肠,虾仁,肉片/鱼片炒至变色之后加入粿条,大火炒散,加入1 tbsp的酱汁快炒1 分钟左右,把河粉推到一边,打入鸡蛋。 6park.com
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6park.com5. 想要吃辣的现在可以加辣酱,把鸡蛋炒散,再加入1-1 1/2 tbsp的酱汁(根据口味调整),继续翻炒1分钟。加入韭菜和豆芽,炒至断生即可。 6park.com
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6park.com注:这款炒粿条是个快手面食,只要材料都准备好,基本上五分钟即可准备好了哦! 6park.com
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