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大家在制作巧克力爆浆包时,要注意以下三个方面:一是怎么样和面团,二是各种原料间的准确配比,三是蒸或者烤的时间究竟是多久? 6park.com首先是和面,糯米粉和可可粉的比例必须控制在10:1,或者10:1.5之间,否则揉出来的面团会变得非常黑,同时还会轻微带些苦味,务必将它揉至不“粘手”状态为止,用它来做“包”才不会轻易破裂。 6park.com其二,各种原料务必做到精确无误,必须严格按照笔者需提供的配方来操作,如果偏离得太厉害,会大大增加失败的几率。 6park.com其三,如果用烤的方法,必须适当缩短烤制时间,大概5-8分钟就足以,同时,将烤箱的下小火调成190度左右,蒸的方式不仅相对容易些,而且会将“爆裂”的概率降到最低,时间控制在8-10分钟即可,水开上汽后入锅蒸是前提条件,请大家谨记! 6park.com食材配料:糯米粉、可可粉、白糖、巧克力、清水。 6park.com | |||
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