无需二次发酵也能做出雪白的极富弹性的《大馒头》
今天我们来用一次发酵法做馒头。 6park.com 一次发酵法是指面团在成形后只经过一次发酵,是既简单又快速的制作方法。 一次性发酵的馒头由于没有经过二次醒发,面团处于比较紧实的状态,黏性相对较小,弹性较大,成型时的馒头比较挺立,相对来说组织结构较密实,和通常我们喜欢吃的呛面馒头口感很相似。 6park.com 缺点是少了二次发酵,没有那么柔软;这里我用鸡蛋和牛奶来发面,可以增加香味儿,丰富口感。当然如果你不用牛奶和鸡蛋,全用水也是一样的。 6park.com 6park.com评分完成:已经给 彬彬有院 加上 300 银元!
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