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福州名吃《肉燕汤》

送交者: 彬彬有院[☆★★声望品衔12★★☆] 于 2019-04-30 6:57 已读 12857 次 14 赞

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相传，早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师（福州人）取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼大妙，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说扁肉燕。从此肉燕在蒲城和福州流行开来。

材料： 1.肉燕皮 2.虾油（鱼露） 3.生抽15毫升 4.黄酒20毫升 5.香油5毫升 6.白胡椒粉 7.葱花少许 8.油菜心4-5颗 9.猪肉糜100克

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贴主:彬彬有院于2019_04_30 14:56:12编辑

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哈哈哈哈，我来补充最传统肉燕皮要用活肉，就是杀猪的刚杀完分好 - icepauly (80 bytes) 05/02/19
- 补充得真好，看起来福州人不少啊? (无内容) - 彬彬有院 (0 bytes) 05/02/19
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