| 送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2019-06-18 20:51 已读 3495 次 3 赞 | yanziaz的个人频道 |
正宗的宁波雪菜是由新鲜的雪里蕻腌制的，没有也没有关系，我是选用形状跟它相近的芥菜（mustard green）或萝卜缨子（turnip green)做的，自家种的萝卜缨子也做过，做出来的味道也一样好。6park.com
原材料: 芥菜（mustard green），萝卜缨子（turnip green）， 或其它绿叶蔬菜，约 1.5磅；盐；玻璃瓶 6park.com
做法:
1.晒菜：将菜放在太阳下晒萎，用手弯曲菜梗有韧性不会折断
2. 洗菜: 洗净，滴干水
3. 揉盐：放入盆内，一层菜一层盐，反复揉搓，使之入味，揉至菜梗有透明感
4.装瓶: 将其分层装入玻璃瓶中，每装一层压实一次，越实越好，把揉出也的水倒入瓶中，盖紧盖子
5.腌制: 放在阴凉处，腌约7~10天，即可食用。这时的颜色仍是绿色，时间长些就会慢慢变黄。
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贴主:yanziaz于2019_06_18 23:37:42编辑评分完成：已经给 yanziaz 加上 200 银元！
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