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自制无铅松花皮蛋
送交者: yanziaz[♀中书令★★★♀] 于 2019-08-09 23:59 已读 4111 次 2 赞  

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今年回国时在淘宝上看到有自制皮蛋的粉卖,就买了些,立马就买了些鸭蛋试了下,过了建议的时间才打开,有些成功,有些不成,打开时蛋清都变成水样,自以为是时间越长越好,仔细阅读了做法,原来并不是这样,应按成熟期开坛检查,一旦成熟,即时出坛,清洗,储存,防止老化。我想这个老化应是液化。回来后买了鸡蛋(买不到鸭蛋)做,严格按照说明非常成功,鸡蛋做的颜色是黄色的,看上去很漂亮,送给朋友们尝,都说好。做法很简单,如喜欢吃皮蛋,可以买来试,这次做记录了过程,分享给大家! 6park.com

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材料: 鸡蛋;皮蛋粉;茶叶
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做法:

1.买这种皮蛋粉,一包能做35个鸭蛋或40个鸡蛋 

2.洗净凉干

3-用一大勺茶叶泡成浓上茶,放凉后,取175ml

4.整包粉慢慢例入大碗中

5.倒入浓茶水,调成糊状,放置一小时

6.准备一个大容器,衬一大的塑料袋

7.戴上手套,将停置一小时的粉糊再搅拌均匀

8.把鸡蛋放进粉糊中,滚涂一薄层,放进大容器中

9.密封

10.存放在室内,未成熟前不可碰动

成熟期:

室温在30℃以上,约8-9天成熟;

室温在20℃以上,约13-14天成熟;

室温在10℃以上,约18-19天成熟; 6park.com

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贴主:yanziaz于2019_08_10 0:17:01编辑

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